5 Director Ibon Linacisoro Redactora Jefa Nerea Gorriti Redactor Jefe Delegación Madrid David Muñoz Equipo de Redacción Esther Güell, David Pozo redaccion_alimentaria@interempresas.net Edita: grupo www.novaagora.com Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel.936802027-Fax936802031 Delegación Madrid Centro de Negocios Eisenhower, edificio 4, planta 2, local 4 Av. Sur del Aeropuerto de Barajas, 38 28042 Madrid - Tel. 91 329 14 31 Director General Albert Esteves Castro Director Adjunto Àngel Burniol Torner Director Técnico y de Producción Joan Sánchez Sabé Director Comercial Aleix Torné Navarro Director Ejecutivo Ángel Hernández Director de Operaciones y Proyectos Ricard Vilà Publicidad comercial@interempresas.net Administración administracion@interempresas.net Suscripciones A través de internet: www.interempresas.net/suscripciones Por correo electrónico: suscripciones@interempresas.net Por teléfono: 936 802 027 www.interempresas.net Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Nova Àgora es miembro de: Queda terminantemente prohibida la reproducción total o parcial de cualquier apartado de la revista. D.L. B-25.481/99 / ISSN 1578-8881 La etiqueta, esa gran ‘conocida’ El último mes del 2014 ha estado marcado con fuego en miles de empresas dedicadas a la producción alimentaria en toda Europa. El 13 de diciembre era la fecha límite para la aplicación obligatoria del reglamento 1169/2011, que regula qué y cómo debe aparecer la información en las etiquetas de los pro- ductos envasados. Para muchos consumidores se acaba aquello de tener que escudriñar un paquete de galletas varias veces para averiguar las calorías que contiene, o darle vueltas a un envase hasta descubrir si ese postre tan apetecible está elaborado con lactosa o trazas de frutos secos. Ahora todo será más fácil para el consumidor y para muchos fabricantes, que tras darle más de una vuelta a la rueda de la inventiva, han visto en el nuevo etiquetado una nueva forma de diferenciarse del competidor. En este último número del año hemos querido centrarnos en un aspecto que nunca debe descuidarse en una cadena de producción alimentaria, la hi- giene. Entre otros proyectos, presentamos Bioslime II, llevado a cabo por el centro de investigación ainia y por la empresa Betelgeux, que han permitido lanzar al mercado un laboratorio móvil capaz de detectar Listeria monocyto- genes en tan sólo tres horas, suponiendo un avance y una gran solución para la industria alimentaria. También en la presente edición nos hemos querido acercar a conocer las so- luciones propuestas para seguir siendo competitivos en el sector bovino. El Irta y la empresa Sealed Air expusieron en una reciente jornada en el centro gerundense de Monells temas como son el uso del ácido láctico, la prevención de la listeria, los factores de mejora de la terneza de la carne y la reinvención del envasado. 2015: año nuevo, proyecto nuevo Sirvan las últimas líneas de esta editorial para anunciar las novedades que nos trae el nuevo año. Interempresas Producción Alimentaria continuará aportando un análisis en profundidad de los temas de actualidad, y lo hará a partir de ahora con informes especiales. La industria cárnica, la pesquera y conservera, la de panadería y la industria del congelado contarán en 2015 con un número especial cada una de ellas. En ellos intentaremos transmitir la realidad y problemática del sector, tanto en números como también en casos prácticos. No se lo pierdan... editorial