PESCADO establecidas y en segundo lugar, la escala del método del Índice de Calidad mejor conocido como QIM (AZTI, 2008). El grado de frescura fue expresado como un % (Índice de frescura sensorial -IFS-) para lograr un mejor ajuste a una distribución normal. Los datos fueron analizados con programas estadísticos (SPSS v.12 y Unscrambler X v.10.2) mediante ANOVA y la determinación de los coeficientes de correlación (r2). Posteriormente, se desarrollaron regresiones de mínimos cuadrados parciales (PLSR) para generar modelos predictivos.