44 INNOVACIÓN consume por la población general pero especialmente los niños son un público diana, ya que es difícil no encontrar a un niño al que no le gusten los snacks o patatas. Y, se- gundo porque Celigüeta junto a Azti se unen a la preocu- pación del ministerio por el tema de la obesidad infantil. Tras un mes en el mercado, parece ue este singular ape- ritivo está cumpliendo con las expectativas que Celigüeta tenía en mente cuando decidió embarcarse en este inno- vador proyecto. “Hablé con Celigüeta la semana pasada y parece que están contentos. El viernes hicieron otra producción, y de momento está teniendo bastante acep- tación. Ya que sólo hemos sustituido uno por otro y sen- sorialmente no hay diferencias, con lo cual eso hace que el producto tenga bastante cabida porque en realidad con- sigues un producto crujiente, con el mismo aroma, sabor, etc. La ausencia de fritura no resta propiedades organo- lépticas al producto, que posee la textura crujiente y sabor propios de este tipo de snack”, comenta Yosune Ayo. Los nuevos palitos de patata forman parte de un proyecto mucho más ambicioso entre Azti y Celigüeta, quienes lle- van trabajando conjuntamente desde hace algo más de diez años llegando a considerarse casi su departamento de I+D, con el fin de elaborar alimentos con un óptimo perfil lipídico y nutricional. "Tenemos muchas propuestas y se van desarrollando y escalando a medida que vamos Una niña participando en uno de los ensayos para probar los nuevos productos. teniendo vía resultados. Pero lo que si te puedo decir, es que al haber hecho todos estos cambios en la em- presa con este proceso alternativo que permite añadir aceites que tengan propiedades de salud, además de tener un buen perfil nutricional, hemos conseguido poner en marcha una línea de producción muy interesante para muchos lanzamientos", afirma Yosune Ayo. En este con- texto, se han abordado el desarrollo de productos inno- vadores que conllevan incluso el desarrollo de ensayos de intervención nutricional dirigidos a prevenir la obesi- dad en colaboración con hospitales, etc. Para muchos de ellos, se han hecho ensayos de intervención nutricio- nal con personas que lo han probado para demostrar el efecto. “De momento toda la información que tenemos se mantiene en secreto, ya que son procesos y proyectos que van más a largo plazo y suponen una investigación más costosa. Pero te adelanto que vamos a lanzar más productos con Celigüeta”, concluye. Con su salida al mercado —a nivel nacional—, aquellos consumidores que estén preocupados por la alimenta- ción de sus hijos y quieran contribuir a que se alimenten de una manera sana y saludable y encima se diviertan con ello, ya están disponibles los snacks de Palitos de Patata sabor kétchup con Omega 3 y 6, en supermerca- dos, establecimientos Alcampo o en la página web de Celigüeta.I panorama