32 ENTREVISTA cado y marisco específicos; demostraciones culinarias de renombrados chefs; sesiones de formación presentadas por líderes de la industria sobre temas de máxima actua- lidad; muestra de nuevos productos con las últimas inno- vaciones y programas de compradores para conectar a visitantes con expositores. Estos eventos están pensa- dos para ofrecer a los visitantes información de interés sobre una gran variedad de especies de pescado y ma- risco, así como sobre temas de actualidad del mercado mediterráneo. ¿Con qué se darían por satisfechos en esta tercera edi- ción del salón? L.P.: Tanto la satisfacción de los expositores como la expe- riencia de los visitantes, junto con la calidad de los nego- cios que se desarrollan en esta cita son los puntos de referencia que buscamos en todos nuestros eventos. Para la tercera edición nos hemos centrado en los programas de compradores invitados para facilitar las conexiones y oportunidades para establecer contactos entre visitantes y expositores. Sabemos que las reuniones en persona son importantes para los compradores y vendedores, y que Barcelona es un destino cómodo y accesible para hacer negocios en la industria del pescado y el marisco. Analizando el sector ¿Cuál es, a grandes trazos, la situación del sector en nuestro país? M.S.: Según datos de Nielsen, un tercio de lo que gasta- mos los españoles en la cesta de la compra corresponde a los productos frescos. El consumo de pescado fresco entre los españoles se sitúa como la segunda partida del gasto (con un 7%), recuperando ventas en volumen y sien- do el motor de las ventas de productos frescos. Por otro lado, la gestión de los productos del mar sigue siendo la panorama