24 Marcos Badenes, gerente de Aldefe “Los logistas del frío somos muy importantes, somos clave en la sociedad moderna” La Asociación de Explotaciones Frigoríficas, Logística y Distribución de España (Aldefe) acoge en la actualidad a 43 empresas de almacenamiento frigorífico y logística refrigerada, que gestionan 50 instalaciones con una superficie total de 1.906.697 metros cúbicos de capacidad entre frigorífica y refrigerada. “Somos la única asociación estatal que contempla los intereses y necesidades de este sector”, explica su gerente, Marcos Badenes, quien defiende el importante papel que desempeña esta industria en nuestra sociedad. Háblenos de la importancia de una correcta conser- vación de los alimentos en la cadena de distribución. No sólo es importante, es vital. Para las compañías que trabajan el almacenamiento frigorífico y la logística a tem- peratura controlada, el frío es el lazo de unión de toda su actividad y su objeto es la conservación de los alimentos a esta temperatura controlada. Sin ello, no hay cadena de distribución de alimentos perecederos. El frío y su control son fundamentales y desde Aldefe siempre se ha apos- tado por mejorar su trazabilidad. ¿De qué manera? Con la incorporación de nuevos equipos registradores de temperaturas y sondas de control que aseguren total- Javier García mente el blindaje de la correcta temperatura siempre y en todo el camino de los alimentos o productos sobre los que trabajan nuestros asociados. Por ello, desde Aldefe tenemos a las empresas asociadas muy al tanto de las novedades normativas y tecnológicas que permiten estar preparados y a la última para cumplir este requisito. ¿En qué punto es más crítica la ruptura de la cadena y qué soluciones se pueden dar? En el ámbito empresarial, el punto crítico para la cadena de suministro en temperatura controlada es el transporte, concretamente los momentos de espera en carga y des- carga y el preciso instante en que la mercadería entra en almacén. Es ahí donde ha de extremarse el control y ENTREVISTA panorama