7 Sumario Noticias 8 Evolución del deterioro de 52 dorada conservada en hielo y su importancia para la predicción del grado de frescura Combinación de alta presión 66 con temperatura para la inactivación de microorganismos esporulados a temperaturas intermedias (90-100 °C) Fundación ICIL 80 El transporte de alimentos a temperatura controlada: la cadena de frío Tecnirama 84 FruitAttraction2014, 34 la consolidación de un proyecto universal Entrevista 16 Pere Guerra, Co-CEO de foodLinker foodLinker, la aplicación que puede cambiar la vida de millones de consumidores en todo el mundo Nuevas alternativas 60 en los procesos de salado y ahumado de pescado Arranca en 38 Zaragoza el proyecto europeo FreshBox Entrevista 24 Marcos Badenes, gerente de Aldefe “Los logistas del frío somos muy importantes, somos clave en la sociedad moderna” Azti y Celigüeta 42 se alían para lanzar los ‘Palitos de Patata sabor kétchup con Omega 3 y 6’ Edulcorantes 74 sin azúcar Entrevista 30 Seafood Expo Southern Europe “Un mayor respeto por el medio ambiente y las políticas de sostenibilidad marcarán el futuro del sector” Sensaciones del helado 46 en el ordenador El envase alimentario centra el I Encuentro Sectorial del Instituto Español del Envase y Embalaje 48 sumario