5 Director Ibon Linacisoro Redactora Jefa Nerea Gorriti Redactor Jefe Delegación Madrid David Muñoz Equipo de Redacción Esther Güell, David Pozo redaccion_alimentaria@interempresas.net Edita: grupo www.novaagora.com Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel.936802027-Fax936802031 Delegación Madrid Centro de Negocios Eisenhower, edificio 4, planta 2, local 4 Av. Sur del Aeropuerto de Barajas, 38 28042 Madrid - Tel. 91 329 14 31 Director General Albert Esteves Castro Director Adjunto Àngel Burniol Torner Director Técnico y de Producción Joan Sánchez Sabé Director Comercial Aleix Torné Navarro Director ejecutivo Ángel Hernández Director de operaciones y proyectos Ricard Vilà Publicidad comercial@interempresas.net Administración administracion@interempresas.net Suscripciones A través de internet: www.interempresas.net/suscripciones Por correo electrónico: suscripciones@interempresas.net Por teléfono: 936 802 027 www.interempresas.net Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Nova Àgora es miembro de: Queda terminantemente prohibida la reproducción total o parcial de cualquier apartado de la revista. D.L. B-25.481/99 / ISSN 1578-8881 La investigación llega al consumidor Hace algunos años muchas de las tecnologías que tenemos hoy al alcance de la mano nos parecían inverosímiles. Si se nos hablaba de un móvil intuitivo, de Apps o de 4G todo parecía chino, seguramente igual que muchos de los inventos que hoy ya están en los laboratorios tecnológicos de las empresas más punteras, y que tendremos en nuestras manos pasados unos cuantos años. La tecnología se ha filtrado ya en todos nuestros quehaceres diarios, y en el consumo fue de los primeros en los que desembarcó. Pero si unimos consumo, tecnología y salud, quizás no sean tantos los inventos que encon- tramos en el mercado. Por ello nos hemos querido hacer eco en este número de un proyecto que lleva cociéndose desde hace 5 años, foodLinker, una start-up que ha despertado un gran interés en la comunidad científica y en las principales cadenas de distribución, nacionales e internacionales. Esca- neando un código de barras con una aplicación móvil el consumidor sabrá si ese producto que quiere comprar es apto o no para él, según una serie de parámetros introducidos previamente. El proyecto, que ha contado con la colaboración de la industria, la supervisión del Hospital de Sant Joan de Deu de Barcelona y la verificación por parte de Applus y Bureau Veritas, ha entrado en su recta final. En este número también nos centramos en la cadena del frío. Con una in- dustria alimentaria que tiene su mirada puesta en el exterior, es decir, en llevar sus productos lo más lejos posible y en las mejores condiciones, resul- tan fundamentales proyectos como Freshbox, que desarrolla un innovador contenedor inteligente para el transporte de frutas y verduras que permitirá alargar la vida útil y calidad de las mismas. La industria pesquera sí cuenta Aunque puede parecer una de las grandes olvidadas de la industria alimen- taria, la industria pesquera de nuestro país está más viva que nunca. Así lo demuestran las dos citas a las que Interempresas no falta, al igual que la mayoría de empresas del sector, Conxemar y Seafood. Con este motivo pre- sentamos un trabajo sobre cómo los investigadores de la UPV trabajan en el diseño de nuevos productos de pesca, tales como salazones y ahumados con bajo contenido en sodio, y otro, encabezado por la Facultad de Veterina- ria de la Universidad de Zaragoza, en que se presenta un método que analiza la evolución del deterioro de la dorada conservada en hielo y su importancia para la predicción del grado de frescura. editorial