59 ENVASE una de las que va a marcar tendencias de mercado y retos de investigación durante los próximos años. C.2. Envases con susceptores de microondas El concepto de susceptor para microondas no es nuevo, ya que se viene utilizando desde los años 80. La función de este elemento es absorber las radiacio- nes microondas y convertirlas en calor. Generalmente los susceptores están realizados en aluminio. Por su condición de material metálico es capaz de absorber las microondas que generan un flujo de oscilaciones dentro del material. Vibraciones que se convierten en calor. De este modo, una fina capa de aluminio que puede laminarse junto al material de envase o ser de- positada por metalización al vacío, funciona como fuen- te de calor. Esta fuente de calor situada en zonas estratégicas del envase, puede generar un efecto de tostado asociado generalmente al horno. La tempera- tura que se puede alcanzar en el interior de un envase con susceptor está alrededor de los 200 °C. ¿Y si además de permitir una cocción muy similar al horneado, el envase juega un papel activo sobre el producto? Actualmente ya existen las primeras soluciones comer- ciales con susceptores que cuentan con un elemento activo. Estos elementos absorben el exceso de hume- dad o exceso de aceite durante la cocción, sin verse afectados por la temperatura alcanzada en el envase. Pruebas en envases con diferentes laminados barrera para loncheados. tecnología