30 ETIQUETAJE El 13 de diciembre de 2014 entrará en vigor el nuevo Reglamento 1169/2011, que modifica considerable- mente la legislación sobre el etiquetado de los ali- mentos. Los tres pilares del reglamento: protección a la salud, prevenir fraudes e información apropiada. • El incumplimiento de los nuevos requisitos de eti- quetado puede conllevar la retirada del producto y reclamaciones legales. Los sistemas de etiquetado Bizerba integran ya los elementos hardware y soft- ware y los tipos de letra conformes a dicha norma. • Tamaño de letra ajustable por palabra y/o letra (po- sibilidad de negrita, sombreado, subrayado...). • Con etiquetadores 1T/1B es posible aplicar la eti- queta con la información nutricional en la parte in- ferior del producto y la relevante (peso, precio...) en la parte superior, evitando tapar el mismo. fácilmente los productos en estanterías accesibles en lugar de vitrinas. Todo esto repercute en un aumento de las ventas.Para lograr estas ventajas, Checkpoint Systems asesora a retailers y fabricantes en la implemen- tación del etiquetado en origen suministrando etiquetas RF, RFID y duales, que además de prevenir el hurto, per- miten la trazabilidad de los productos en tienda para rea- lizar conteos automáticos y facilitar la reposición de productos que han cumplido la fecha de caducidad. Checkpoint dispone de la nueva etiqueta 4010 EP Food certificada para estar en contacto con alimentos con el certificado del Instituto ISEGA así como la certificación TÜV que permite el uso en el microondas. Checkpoint también cuenta con un Laboratorio de Eti- quetado en Origen para asesorar sobre la correcta apli- cación de las etiquetas y emitir certificados de calidad. Ya en el comercio minorista, la compañía realiza audito- rías sobre eiquetado. “Queremos ayuda al retailer a vender más y al consu- midor a tener una experiencia más cómoda”, Eugenia Rey, directora de marketing de Checkpoint. El director comercial de Bizerba muestra una etiqueta según 1169/2011 y una etiqueta en idioma chino realizada con la nueva etiquetadora GLPmaxx con Uni- code incorporado. Según ha destacado Flavio Musci, director de ventas de Etiquetado en Origen de Europa, “la industria cárnica está optando progresivamente por el etiquetado en ori- gen de la mano de los minoristas para proteger mejor los artículos frente al hurto, tener mejor trazabilidad de la mercancía gracias a las prestaciones de la RFID y su- ministrar una experiencia de compra idónea para el con- sumidor final, con toda la información de la etiqueta exigible por la ley visible en el envase. Con el nuevo ser- vicio integral de Checkpoint y Bizerba, retailers y fabri- cantes cuentan con un mayor apoyo tecnológico para sacar el máximo partido del etiquetado en origen”. Por su parte, Delsys empresa especialista en software específico para el mercado productivo alimentario y de food services, es también partner tecnológico de Bizer- ba para el mercado español. La compañía cuenta con soluciones para empresas del sector como por ejemplo el pack ADA Pymes jamones y embutidos, que aglutina software, dispositivos de con- trol de peso y etiquetado e instalación, convirtiéndose en la herramienta perfecta para aquellos empresarios de pymes que desean tener bajo control todo su proceso productivo con unos costes reducidos y una implanta- ción rápida en su sistema.I Presentación IRTA durante la jornada. Tecnología de RX para la determinación no invasiva del contenido de sal en jamón curado deshuesado formateado, presentado por la Dra. Elena Fulladosa. Posibilidad de clasificación de productos según el contenido en sal: redu- cida, normal, elevada, etc.; antes del proceso de loncheado. Alegaciones nutricionales. Reglamento UE 1169/2011 y obligatoriedad de etiquetar contenido en sal en tabla de información nutricional. Demostración con dos jamones curados deshuesados y formateados: uno con un contenido en sal elevado y otro con sal reducida. panorama