Tecnología de RX para la determinación no invasiva del contenido de sal en jamón curado deshuesado formateado, presentado por la Dra. Elena Fulladosa del IRTA. mostró ejemplos de etiquetas realizadas de acuerdo con la normativa europea 1169/2011 sobre información ali- mentaria. Lo cierto es que la nueva norma, aplicable desde diciem- bre de 2014 y obligatoria a partir de 2016, implicará gran- des cambios para los fabricantes de productos alimenti- cios quienes deberán modificar sus etiquetas. De esta forma, durante la jornada ambas empresas se marcaron el objetivo de suministrar herramientas tecnológicas para el etiquetado en origen que faciliten la colaboración entre retailers y fabricantes del sector cárnico a la hora de di- señar el programa. El servicio acompaña a fabricantes y retailers para imple- mentar el etiquetado en origen a lo largo del tren de eti- quetado adecuándose al nuevo Reglamento de la Unión Europea 1169/2011. Según Salvador Prat, de Bizerba, “nuestros sistemas de etiquetado integran elementos hardware y software para adaptarse de forma automática a la norma CE 1169/2011, ya que su incumplimiento puede conllevar la retirada del producto y reclamaciones legales. Detalles como poder destacar sustancias alergé- nicas dentro de una línea y utilizar caracteres de 1,2 mm alto con legibilidad, van a ser factores que provocarán re- noves en las líneas de producción”. Novedoso sistema que detecta el contenido de sal del jamón antes de ser loncheado Otras soluciones a destacar son la utilización de sistemas de Rayos X para la determinación no invasiva del conte-