20 ENTREVISTA Fidel Toldrà en los laboratorios del IATA-CSIC en Burjassot (Valencia). sanitario y al alcance de todo el mundo. Por desgracia existen algunas partes del planeta con desnutrición, mientras que en otros el problema es el desperdicio de alimentos. ¿Qué significa para usted el reconocimiento que le ha otorgado la American Meat Science Association? Se trata de una enorme alegría, sobre todo porque pro- viene de EE UU, el país donde la carne es el elemento básico de la alimentación y donde más investigación se ha llevado a cabo. Además es una doble alegría porque es la primera vez que la American Meat Science Associa- tion concede este premio a un investigador que trabaja fuera de Estados Unidos. Aunque he estado trabajando durante algunas épocas en universidades estadouniden- ses, ahora hace mucho tiempo que desempeño mi labor en Valencia para el CSIC. Es una enorme satisfacción, porque además el Meat Processing Award reconoce la trascendencia que las investigaciones realizadas tienen para la industria cárnica. Muchas veces los investigadores tenemos tendencia a estar en el laboratorio y nos echan en cara que los resultados no salgan al mercado, y este premio es una muestra de que la investigación sí puede llegar al sector. ¿En este sentido ha mejorado la colaboración públi- co-privada en los últimos años? Sí que se percibe y la muestra es que en el Laboratorio de la Carne tenemos todo tipo de acuerdos con empre- sas, tanto grandes como pymes. Pero es cierto que no existe toda la colaboración que debería haber y el ejemplo es EE UU, donde existe una gran interacción industria-in- vestigación con un beneficio mutuo. Un factor que considero que no queda claro en nuestro país es el de la competitividad y el hecho de que hay que innovar para ser competitivos. Aquí se piensa muchas veces que ser competitivos es bajar salarios y vender más barato, pero no se tiene en cuenta que cuando al- guien lance un producto similar al mercado al mismo pre- cio se venderá el mejor. Para hacer un producto mejor hay que innovar y darle valor añadido. En unos años en que lo más común ha sido la fuga de nuestro talento investigador, ¿qué pasos cree que se deben dar para evitar esa sangría y seguir poten- ciando nuestra I+D? En todos los centros de investigación existen jóvenes muy bien formados, con mucho talento, y a los que no se les está dando ninguna oportunidad. Por desgracia o tienen que cambiar de trabajo o irse al extranjero para se- guir investigando. Lo más triste es que no nos damos cuenta que crear investigadores es una labor de muchos años, con mucha inversión, pero la destrucción es rapidí- sima. La única forma de revertir la situación actual es vol- ver a aumentar los fondos destinados a I+D que nos permiten sobrevivir y avanzar, dotando de becas doctora- les y post-doctorales a aquellos profesionales que quieren investigar y trabajar en nuestro país y aportar así a la eco- nomía española.I panorama