34 DISTRIBUCIÓN menta de media en un 50%. El porcentaje de referencias crece en un 20%, en el que se incluyen especialidades y pan recién hecho todos los días. La sección de carni- cería y charcutería es una de las más importantes de la cadena, ya que supone el 13% de las ventas totales. Por eso, la sección se ha ampliado con un stand de jamón al corte y una selección de quesos. La apuesta radical por la proximidad lleva al grupo a in- corporar en sus tiendas el pescado de playa, un producto que sólo está a la venta los días de la semana en los que la lonja local lo proporciona. Además, la sección de pes- cadería cuenta con un espacio para el descanso: “Una vez un hombre nos pidió un banco para poder sentarse mientras esperaba en la pescadería, lo hemos hecho y es uno de los cambios más valorados. La clave del éxito consiste en escuchar a los clientes”, afirma Manel Cumplido. Nuevas tendencias, nuevas secciones En atención a las nuevas tendencias de consumo, Capra- bo es un referente en productos de proximidad. La sec- ción de frutas y verduras es un ejemplo con 50 nuevas referencias locales. “Cerca de 800 personas han partici- pado en la selección de las referencias de productos lo- cales”, dice Manel Cumplido, que afirma también que estos productos tendrán un espacio destacado y una se- ñalización identificativa en los nuevos supermercados. La tienda también incorporará secciones específicas como la de productos ecológicos, con un total de 100 nuevas referencias; la sección gourmet; y la de salud y bienestar, que incluirá productos integrales, bajos en azú- car, sal y grasas, alimentos para celiacos y la novedad de los productos para diabéticos bajos en glucosa. Caprabo ha focalizado las medidas de eficiencia energé- tica en el frío industrial, que representa el 60% del con- sumo aproximadamente. Para minimizar este impacto la cadena de supermercados ha cerrado todas las neveras de refrigerado y congelado. El resultado obtenido ha sido una reducción media de un 20% del consumo energéti- co, y además ha permitido una mejora en la conservación y calidad de los alimentos y una temperatura más agra- dable en los establecimientos. “A diferencia de lo que pensábamos antes, las puertas no son una barrera para los clientes, que las han valorado de manera muy positi- va”, declara el director de Marketing y desarrollo Manel Cumplido.I Caprabo apuesta por los supermercados eco sostenibles, que mejoran la calidad del producto y ahorran un 20% de energía. El producto fresco toma más importancia y aparece a la entrada de la tienda a modo de mercado. consumo diario, cobra importancia y su espacio se incre- Supermercado eco sostenible panorama