31 IV Y V GAMA Maribel Ríos, encargada del obrador de carne, en la línea de salchichas. La cocina es otro de los puntos clave de la planta. Allí se encuentran los entresijos de Bo de Debò y es allí donde, además de la calidad de la materia prima, cobra especial relevancia la higiene y el especial cuidado a la hora de ma- nipular el producto. “Para conseguir caducidades sin con- servantes añadidos hemos de cuidar tanto el producto como la forma en que lo tratamos”, añadía Blai Escoda. Cambios en los hábitos de consumo En los últimos años el sector de comida preparada ha cre- cido de forma significativa, aunque al principio tuvo que superar algunas barreras. “Costó porque el plato prepa- rado había sido introducido en el mercado por las grandes empresas. Eran productos esterilizados y pasteurizados de los que el consumidor desconfiaba. En definitiva, se había prostituido el producto”, considera Blai Escoda. “Empresas como la nuestra han ido educando a ese mismo consumidor en el sentido de que el plato prepara- do puede ser un producto de calidad. Si a ello le suma- mos los cambios en las estructuras de las familias y de los hábitos de sus miembros, éste se convierte en un pro- ducto en alza. Antes una señora de 65 años se pasaba horas en la cocina preparando unos canelones para la co- mida familiar del domingo, ahora prefiere dedicar ese tiempo a sus actividades. Por ello uno de nuestros pro- ductos estrella en fin de semana es la bandeja familiar de canelones”, añadía.I Por primera vez en Alimentaria Bo de Debò ha decidido asistir por primera vez al salón Alimentaria. Todos los responsables de la com- pañía darán la bienvenida y explicarán el proyecto de la empresa a todo aquel visitante que se acerque a su stand, situado en el Pabellón 5 (Intercarn), D123. panorama