10 Las tecnologías de envasado de Multivac garantizan la frescura de los alimentos Multivac presentará en la feria European Seafood Ex- position, que se celebrará en Bruselas del 6 al 8 de mayo, diversas tecnologías de envasado para el sector del marisco especialmente adaptadas a las necesida- des de pequeñas y medianas empresas. Uno de los modelos de máquinas más destacados es la envasa- dora T 300, que sobresale por su flexibilidad. Dispone de dos hormas intercambiables de forma ergonómica y el cambio de formato es también muy sencillo gracias a la ayuda de un software: “El fácil sistema de cambio es una característica que distingue a este modelo”, comenta Valeska Haux, directora de Marketing de Mul- tivac. Además, la T 300 permite a los productores de marisco fabricar envases de venta de alta calidad y forma estable, con o sin atmosfera protectora en lotes pequeños, y es lo suficientemente flexible como para poder realizar los reducidos ciclos de producción re- queridos con lotes de producto muy variables. Nueva tecnología de maduración para mejorar la fabricación de queso El nuevo proyecto de investigación Smart-Ripe pretende apor- tar una serie de mejoras clave en el proceso de maduración del queso adoptando procedimientos de ventilación secuencial y un nuevo concepto de monitorización en las salas de madu- ración, que se espera tenga un alto valor en el mercado de pro- ductores de queso por su capacidad de mejorar la eficiencia y la sostenibilidad del proceso de maduración. Smart-Ripe se construye sobre los resultados previos del proyecto FP6 True- food, centrado también en la maduración del queso. El sistema Smart-Ripe será capaz de implementar ventilación secuencial en las salas de maduración del queso mediante la aplicación de avances en sistemas inteligentes, tecnología sin cables y sensores. A su vez, el proyecto equipara a los productores de queso con un innovador sistema que permitirá controlar el pro- ceso de maduración, así como acceder a información sobre el estado de la sala de maduración de forma remota. Mimasa no falta a su cita con CFIA Mimasa estuvo presente un año más en la feria CFIA de Rennes (Francia), de la mano de Primedge, su distribuidor para el mercado francés. En esta ocasión los equipos ex- puestos fueron un armario de lavado de carros y un nuevo armario de lavado y desinfección de guantes y cuchillos para pequeñas producciones. Este último es la continuación del trabajo iniciado con la serie K y que ha supuesto el posicio- namiento de Mimasa como referente en la higienización en salas de despiece. noticias