7 Sumario Noticias 8 Bo de Debò: la delicadeza 28 en el trato del producto Caprabo presenta su 32 nuevo modelo de supermercados Crestas de gallo 40 y salud articular Food Defense Soluciones 44 da las claves para acabar con el sabotaje de alimentos Los controles de calidad 48 en el sector alimentario Un nuevo método permite 54 autentificar la especie de atún en conserva en pocas horas Seguridad alimentaria 60 y tintas de secado UV Propiedades físico-mecánicas: 64 ensayos específicos sobre envase para uso alimentario Fundación ICIL 68 Proyecto 'Logis' en el eje de la Riera de Caldes (Barcelona) Bito 72 Bito, soluciones de almacenaje y preparación de pedidos, todo en uno Para que la galleta 74 no se rompa: 14 nuevos modelos de rodillos para cintas transportadoras de Igus Tecnirama 76 La alternativa 58 a los yogures convencionales se encuentra en los frutos secos Entrevista 16 María Inmaculada González Martín, catedrática de Química Analítica, Universidad de Salamanca “Los quesos ecológicos son más ricos en magnesio, calcio, fósforo, fenoles y flavonoides” Entrevista 36 Antonio Carazo, responsable de ventas regional del segmento aceituna de Foss Iberia Estudio Agopor Entrevista 20 Pedro Espinosa, fundador de Llaollao “Ofrecemos productos sanos y de calidad y un modelo de negocio que encaja con cualquier tipo de público” Alimentaria vuelve 22 a poner su foco en el mercado internacional Entrevista 52 Carlos Vicente, responsable de Sector Agroalimentario de Asco Numatics “Asco Numatics es líder mundial en electroválvulas y válvulas para todo tipo de fluidos y uno de los más importantes en componentes neumáticos” sumario