5 Director Ibon Linacisoro Redactora Jefa Nerea Gorriti Redactor Jefe Delegación Madrid David Muñoz Equipo de Redacción Esther Güell, David Pozo redaccion_alimentaria@interempresas.net Edita: grupo nova àgora www.novaagora.com Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel.936802027-Fax936802031 Delegación Madrid Centro de Negocios Eisenhower, edificio 4, planta 2, local 4 Av. Sur del Aeropuerto de Barajas, 38 28042 Madrid - Tel. 91 329 14 31 Director General Albert Esteves Castro Director Adjunto Àngel Burniol Torner Director Técnico y de Producción Joan Sánchez Sabé Director Comercial Aleix Torné Navarro Director ejecutivo Ángel Hernández Director de operaciones y proyectos Ricard Vilà Publicidad comercial@interempresas.net Administración administracion@interempresas.net Suscripciones A través de internet: www.interempresas.net/suscripciones Por correo electrónico: suscripciones@interempresas.net Por teléfono: 936 802 027 www.interempresas.net Difusión y audiencia de internet auditada y controlada por: Nova Àgora es miembro de: Queda terminantemente prohibida la reproducción total o parcial de cualquier apartado de la revista. D.L. B-25.481/99 / ISSN 1578-8881 Alimentaria, escaparate inigualable La cita de Alimentaria se ha convertido desde hace ya algunas ediciones en un punto de encuentro imprescindible para el sector. Su condición de escaparate mundial hace de Alimentaria no tan sólo el salón óptimo para presentar las últimas novedades del mercado sino también las formas de aplicarlas. Es el caso de la gastronomía, esa joya de nuestra cultura, con un renombre que llega hasta los úl- timos confines del planeta. En esta edición pasan por el recinto Gran Via de Bar- celona los mejores chefs de nuestra cocina gracias a un nuevo proyecto, The Alimentaria Experience, con el que a través de sus manos se pretende conseguir una mayor proyección y reconocimiento internacional de los alimentos y bebidas presentadas por los expositores. Buscando precisamente las nuevas tendencias de consumo en la sociedad actual hemos querido acercarnos en este número a dos sectores muy divergentes pero que a la vez están en los últimos tiempos en boca de todos. Por un lado, el sector de comida preparada, para lo que hemos visitado una de las empresas de refe- rencia de nuestro país: Bo de Debò. Presente en multitud de cadenas de distribu- ción, esta marca crece a un ritmo de un 20% anual. La clave es ofrecer al consumidor recetas de toda la vida utilizando sólo materias primas de primera ca- lidad y mimando el producto hasta su máxima expresión. Por otro lado, también hemos nos hemos fijado en otro fenómeno imparable, el de las yogurterías. ¿Se han fijado cuantos establecimientos de este tipo han abier- to sus puertas en nuestras ciudades en los últimos años? Máximo exponente de esta expansión ha sido la marca Llaollao. Hemos hablado con Pedro Espinosa, su fundador, galardonado por unanimidad con el Premio Rey Jaime I de 2013 en el apartado de Emprendedor. El primer establecimiento Llaollao se inauguró en la localidad alicantina de Denia el 19 de junio de 2009. Hoy la compañía, que apostó por el modelo de franquiciado, cuenta con una red de 150 establecimientos, 40 de ellos en el extranjero. Innovación en el sector de las conservas En este número profundizamos también en uno de los últimos proyectos pre- sentados por Azti-Tecnalia. Se trata de un nuevo método que permite detectar en menos de 24 horas el tipo de atún en conserva analizado. No es una cuestión baladí, ya que para la industria resulta de gran interés, en la medida que trabaja en multitud de ocasiones con atunes que ya vienen congelados y resulta muy difícil diferenciar la especie, conllevando errores en el etiquetado. editorial