45 ZUMOS el consumidor, ya que permite conservar casi todos los nutrientes de la fruta de la que proceden en proporciones semejantes. Dependiendo del tipo de fruta se obtienen zumos, como la naranja, que pueden ser consumidos como tales, o purés y crema, que por su consistencia no pueden ser consumidas como tales y se presentan como néctares o bien mezcladas y diluidos con otras frutas como la uva. El proceso de elaboración depende del tipo de materia prima utilizada. Para ciertas frutas como el melocotón, la pera, el albaricoque, el tomate..., se emplea un tipo de maquinaria diferente a la que se usa para otras como la naranja y las mandarinas. Pero todas tienen unas etapas de procesado que son co- munes. Estas etapas normalmente empleadas en la in- dustria son: Durante el intermedio de la jornada, los asistentes pudieron probar diferentes tipos de zumos y un desayuno a base de bollería. • La selección previa a la entrada en la planta. Antes de la llegada a las instalaciones de elaboración, se rea- liza un seguimiento de la fruta en el campo para cose- charla en el punto óptimo de madurez. ␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣ ␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣ ␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣ ␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣ ␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣ ␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣ ␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣ ␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣ ␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣ ␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣ panorama