43 ZUMOS zumo de tomate. De esta manera, se reconoce el ca- rácter de fruta de este producto y se le autoriza la adic- ción de sal, especias y hierbas aromáticas, tal y como viene siendo habitual en los zumos envasados de to- mate. - A petición del sector, se incluye en la definición de fruta un párrafo para aclarar que aquella que haya sido some- tida a tratamientos postcosecha puede ser empleada en la elaboración de zumos, exactamente igual que la destinada al consumo fresco. Un elemento clave y diferenciador de los zumos y los néctares es la erradicación del máximo porcentaje de plaguicidas Laboratorios Ecosur, que se define como el primer labo- ratorio español en obtener la acreditación de los ensayos de plaguicidas para alimentos infantiles, y es en la actua- lidad uno de los laboratorios de referencia a nivel nacional en análisis de control de zumos y sus materias primas, participando, como tal, en el plan anual de autocontrol que organiza la Asociación Española de Autocontrol de Zumos y néctares (Aeazn). También es en la actualidad laboratorio reconocido por la Quality Scheme for food (QS) alemana para exportación de frutas y hortalizas al mercado alemán. Luis Coll, director técnico de laboratorios Ecosur, afirmó durante su exposición que “de las 1565 muestras de zumos analizados por nuestros laboratorios, el 40% no tiene plaguicidas o pesticidas”. Edurne Gastón de Iris (Innovació i Recerca Industrial i Sostenible) hizo hincapié en el tratamiento térmico de los alimentos que según su percepción es bastante lon- gevo. De mismo modo añadió que “las técnicas barreras preservan potenciar el efecto antimicrobiano” y analiza que “las técnicas no térmicas contrastadas se basan en panorama