30 Edurne Gastón, rodeada de los representantes de las empresas colaboradoras en el proyecto, el día de su presentación el pasado mes de octubre. Controlar la seguridad y calidad de los productos de la pesca Actualmente, el sector europeo de la pesca y la acuicultura operan en mercados competitivos a nivel mundial. Ello hace que las empresas del sector se encuentren en una búsqueda continua de soluciones tecnológicas que permitan aumentar la productividad, calidad y rentabilidad de sus productos. En este contexto, las tecnologías de imagen representan una solución real a mejoras necesarias en áreas como la evaluación objetiva de la calidad de producto, la clasificación automatizada y la optimización del proceso productivo. Edurne Gastón, Group Leader Food en Iris y responsable del proyecto Spectrafish Amenudo, la calidad del pescado se relaciona con su apariencia estética y grado de frescura, así como la ausencia de señales que denoten su de- terioro. La calidad también puede incluir aspectos de se- guridad, tales como la ausencia de bacterias peligrosas, parásitos o compuestos químicos. Las industrias del sec- tor disponen de varios métodos -instrumentales y senso- riales- para determinar parámetros internos y externos de sus productos. Los métodos analíticos actuales son inva- sivos, lentos, y en ocasiones poco certeros. Por otro lado, los métodos sensoriales dependen del juicio de trabaja- dores expertos, lo que resulta costoso y es influenciable por factores externos y personales. Un proyecto de investigación para desarrollar un sistema rápido, fiable y no invasivo Spectrafish es un proyecto de 2 años liderado por Iris y financiado por el Séptimo Programa Marco de la Comi- sión Europea, en el que participan empresas, universida- des y centros tecnológicos de cinco países europeos. PESCADO panorama