10 Avances en la producción de elaborados cárnicos seguros y saludables Con este título se ha publicado el libro que recoge el resumen de las actividades acometidas en el ám- bito del proyecto 'Productos cárni- cos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables' (Carnisenu- sa), financiado en 2007 por el Mi- nisterio de Educación y Ciencia dentro del programa Consolider-In- genio 2010. Este libro ofrece infor- mación sobre los medios tecnológicos que pueden utilizarse para la higienización de productos cárnicos, fundamentalmente los listos para su consumo, con el fin de garantizar la seguridad alimentaria (microbiológica y abiótica), algunos de naturaleza analítica, al ofrecer detalles de nuevos métodos (físicos, quí- micos o microbiológicos), o modificaciones de los existentes, para el control de la composición y calidad microbiológica o como herramientas de la trazabilidad de los productos; y otros, para acceder a estrategias que permitan el desarrollo de for- mulaciones encaminadas a la obtención de productos saluda- bles y funcionales. El libro puede descargarse de forma gratuita en el siguiente enlace: http://slidesha.re/1eZajNU. Egalsa amplía su portfolio de productos, ahora también para el sector hortofrutícola Egalsa, firma española especializada en soluciones de envasado en malla extruida para productos del mar, ha ampliado la gama de productos en malla con la incorpo- ración al catálogo de mallas para ajos y cestillos. La incorporación de moder- na maquinaria de extrusión permite a Egalsa entrar en el sector hortofrutíco- la con nuevas referencias de mallas de la más alta calidad. Verallia invierte más de 6 millones de euros en su planta de Burgos Verallia, filial del grupo Saint-Gobain referente en la producción de envases de vidrio para bebidas y alimentación, continúa invirtiendo en innovación y desarrollo sostenible a través de la modernización de sus fábricas. Así, pre- sentó el pasado viernes 25 de octubre ante sus principales clientes, proveedores y autori- dades locales el nuevo horno y las mejoras realizadas en su planta de Burgos. Juan Vi- cente Herrera, presidente de la Junta de Cas- tilla y León, descubrió la placa conmemorativa del acto junto a Emmanuel Auberger, director general de Verallia España y Portugal, y Ri- cardo de Ramón, delegado general de Saint- Gobain para España, Portugal, Marruecos, Ar- gelia y Túnez. Emmanuel Auberger destacó que “Verallia lidera las inversiones del sector con cerca de 70 millones de euros en el pe- riodo 2012-2014. Estas inversiones tienen como objetivo que Verallia sea más competi- tiva y más flexible, continuando con su com- promiso de desarrollo sostenible”. noticias