78 El envasado sin microbios Las bandejas con el alimento entran en la termoselladora y a continuación al refrigerador. Los 'chilled foods' son alimentos preparados y conservados a una temperatura de al menos -8 ̊C. Su característica más importante es su seguridad microbiológica. Desde 1990 están creciendo sin cesar. Pueden incluir alimentos preparados a partir de ingredientes crudos, no cocinados o tratados por el calor. Algunos requieren un cocinado antes de su consumo, y no pueden contener microorganismos patógenos. Dependiendo del tratamiento térmico los peligros microbiológicos remanentes dependen del tipo de producto. Pasqual Bolufer, Institut Químic de Sarrià (IQS) ENVASES tecnología