¿Qué es la congelación criogénica? La congelación criogénica es la técnica que permite con- gelar alimentos mediante el uso de nitrógeno líquido. Carburos Metálicos ofrece distintos sistemas que permi- ten congelar y refrigerar alimentos en grandes cantida- des y de forma rápida. ¿Qué beneficios aporta frente a otros procesos de congelación para los alimentos? La congelación criogénica, donde la temperatura des- ciende de forma muy rápida, permite garantizar la calidad de los productos ya que inhibe el desarrollo de los mi- croorganismos, conservando la estructura original del producto y evitando la formación de grandes cristales de hielo irregulares. ¿Qué innovaciones incorporan sus nuevos túneles Freshline? ¿Qué ventajas ofrecen frente a otros tú- neles similares del mercado? Son más potentes y se adaptan fácilmente a distintos procesos de producción gracias a su variedad de tama- ños y de tipos de cintas con las que puede equiparse. Además, su innovador diseño facilita su limpieza permi- tiendo ahorrar tiempo y recursos. Higiene y seguridad son dos de los pilares en este tipo de maquinaria. ¿Cómo son ambos conceptos en esta gama? Consciente del papel fundamental de estos dos aspec- tos, los túneles de la gama Freshline de Carburos Metá- licos cumplen con los últimos estándares internacionales de higiene y seguridad. ¿Qué tipos de alimentos son los que normalmente se congelan con este proceso? Los productos que normalmente se congelan en túneles son cortes de carne, hamburguesas, rodajas de pescado, productos de aves de corral, mariscos, productos de pa- nadería, helados, entremeses y comidas preparadas. ¿Hay alimentos más susceptibles que otros a la hora de congelarlos mediante criogenización? En principio, todos los productos son susceptibles de ser congelados criogénicamente, si bien es cierto que es más aplicable en aquellos productos con alto valor añadido, los que deben mantener su calidad original y aquellos especiales que deben conservar una forma predefinida.