Paul Lazzeri (CSO) y Pilar Barceló (CEO) de Agrasys, en el centro, con sus colaboradores. 71 El Tritordeum fue desarrollado por Antonio Martín, profesor de Investigación del Instituto de Agricultu- ra Sostenible de Córdoba (IAS) del CSIC y su grupo de investigación, en un programa de mejora, iniciado en 1977, que ha dado como resultado un nuevo cultivo ce- realista con propiedades beneficiosas para la salud. En 2006, la empresa Agrasys, una spin-off del CSIC fun- dada por un grupo de científicos del ámbito académico y de la industria, adquirió los derechos de exclusividad co- mercial del Tritordeum y su programa de mejora. Agrasys tiene ahora dos variedades de Tritordeum registradas y está trabajando para seleccionar nuevas líneas con carac- terísticas demandadas por la industria y también más adaptadas a diferentes ambientes, en colaboración con el Dr. Martín y su equipo del IAS de Córdoba. En la actualidad, varias cadenas de pan gourmet de Bar- celona —Forns Enrich, Fleca Balmes, Cruixent y Forns Mistral, entre otras— que comparten la visión de producir productos de alta calidad, han desarrollado panes y pro- ductos de pastelería a partir de este nuevo cereal. En paralelo a su lanzamiento en Barcelona, Agrasys tiene cerrados o en negociación varios acuerdos de concesión de licencias comerciales para el Tritordeum en otros paí- ses europeos. Pilar Barceló, directora general de Agrasys, explica: “En España, nuestro modelo es trabajar de forma directa tanto con los productores de grano como con los fabricantes de productos a partir de los cereales y sus in- gredientes. En el ámbito internacional, incluyendo la Unión Europea, preferimos vender los derechos a una o tecnología