64 MEDICIÓN Ventajas de las medidas en línea Reduzca los tiempos de parada, los errores en producción y el tiempo de muestreo con las medidas en línea. Ola Wesstrom, Industry Manager Alimentación y Bebidas; Ferran Martínez, Product Manager de Analítica; y Oliver Reher, Product Manager de Caudal Hoy en día, los directores de las plantas de alimenta- ción se enfrentan a muchos retos al mismo tiempo que deben asegurar la calidad del producto. De- pendiendo del producto, se deben cumplir los requisitos de la FDA (Food and Drug Administration), de la Unión Eu- ropea y de otros acrónimos como por ejemplo cGMP, GFSI, ISO, HACCP, SQF, SID, etc. Estas regulaciones es- pecifican cuales son los ingredientes a utilizar, los reactivos específicos, los procesos a seguir y las condiciones sani- tarias. Los directores de planta también deben cumplir con las expectativas del consumidor, manteniendo las propiedades del producto y garantizando un buen sabor o la textura co- rrecta. Por ejemplo, el valor de pH en ciertos productos es crítico, ya que este puede afectar al sabor del producto, así como a la propia seguridad. A parte de los requisitos obvios de seguridad alimentaria y calidad de producto, otros objetivos que el director de planta debe alcanzar son: • Detección de pérdidas de producto • Control de las materias primas • Reducción del consumo energético como por ejemplo, el consumo de agua • Necesidad de operadores y personal de mantenimiento cualificado • Necesidad de reducir los presupuestos en manteni- panorama