Foto: Messe Frankfurt / Petra Welzel. Hablando en su nombre, Heinz-Werner Süss, presidente de la Asociación de Carniceros Alemana (DFV), también sacó una conclusión positiva: “Tres shows especiales exi- tosos, siete grandes concursos, discusiones productivas con innumerables colegas del país y del extranjero, así como un sinnúmero de nuevas impresiones, impulsos e ideas... IFFA 2013 fue tan importante y valioso para mí como carnicero y propietario de una empresa, que como representante del asociación”. Tanto expositores como visitantes dieron calificaciones muy altas a IFFA por su calidad y por su relevancia. En el lado del expositor, la valoración global positiva aumentó de un 81 a un 86%, mientras que del lado del visitante, pasó del 94 al 97 por ciento. La encuesta de Frankfurt Messe revela también una visión positiva de la situación económica en el sector. Un 89% de los expositores la ca- lifica como buena o satisfactoria, un aumento de cinco puntos porcentuales respecto a la edición anterior. La perspectiva del lado visitante es similar, con un 88%. Sostenibilidad, uso eficiente de los recursos, automatización y seguridad alimentaria Uno de los principales aspectos en la feria de este año fue el uso sostenible de la energía y de los recursos, con lo que se prestó especial atención a la automatización de la producción. Otro tema muy importante fue la seguridad alimentaria. La higiene, el etiquetado y la trazabilidad a lo largo de toda la cadena son vitales para mantener una alta calidad constante en el sector de procesamiento de carne. Otros temas importantes a nivel de ventas fueron la producción local, productos de conveniencia y venta de comida para llevar.