36 La higiene en la industria alimentaria, más que una obligación La limpieza y la higiene en cualquier instalación relacionada con la industria alimentaria no debe ser una simple obligación normativa, debe ser la propia empresa la que vaya por delante de la norma velando por la seguridad de todo aquello que entra en contacto con el alimento. Ninguna marca puede arriesgarse a estar relacionada con una crisis alimentaria, por ello a cualquier empresa que trabaje para ella se le exigirá el grado máximo de limpieza e higiene en sus instalaciones. Repasamos a continuación algunas de las últimas innovaciones presentadas en el sector. LIMPIEZA panorama