32 ENTREVISTA Los proyectos de Leitat En 2012 Leitat tenía en ejecución 222 proyectos de I+D en colaboración con empresas e instituciones, tanto en nuestro país como en el exterior, reparti- dos en sus cinco grandes áreas de investigación y desarrollo: materiales, química, biotecnología, ener- gía y medio ambiente y producción. En cuanto a proyectos de valorización de residuos, Leitat está trabajando actualmente en distintas ini- ciativas europeas destinadas tanto a la valorización energética de los residuos (producción de biogás y/o energía eléctrica) como a su valorización mate- rial (recuperación de nutrientes y tierras raras, apro- vechamiento de residuos como sustratos para la producción de biosurfactantes, generación de ferti- lizantes, etc.). ración masiva de residuos derivados de alimentos es, por tanto, un problema que repercute negativamente en mu- chos vectores ambientales. Volviendo al caso doméstico, existe cierta idea de que hemos hecho un consumo irresponsable durante los últimos años, comprando más de la cuenta y des- perdiciando alimentos, es más, se dice que hasta un 60% de los residuos alimentarios que proceden del hogar se podrían evitar. ¿De qué forma? Hay acciones muy sencillas que se pueden llevar a cabo de manera fácil y sin coste alguno para el ciudadano. Es- tamos hablando, por ejemplo, de planificar las comidas que se van a preparar y listar los ingredientes que nece- sitamos para ello, comprobar qué es lo que nos falta e ir a comprar con una lista de lo necesario, comprar de una manera más programada o aprovechar lo que se tiene en la nevera para preparar la comida antes de ir a comprar de nuevo. Como se ve, son acciones muy sencillas y bá- sicas que cualquier ciudadano puedo llevar a cabo desti- nadas a tirar menos alimentos en casa. ¿Y en el ámbito industrial? A partir de estas acciones también sería necesario promover acciones en los otros puntos de la cadena de valor de los productos alimenta- rios (agricultores, empresas de transporte, cadenas de supermer- cados, etc.) para que se minimicen las pérdidas de productos en estos puntos. Muchos de esos alimentos/resi- duos tendrán conservantes, colo- rantes, fertilizantes y otros agentes químicos y peligrosos. ¿Cómo reutilizar esos alimentos? Esta es una parte importante que se investigará durante el proyecto Noshan. Para cualquier estrategia de valorización de residuos hacia pienso debe poder garantizarse la seguridad del producto final. Por eso durante el proyecto se llevará a cabo una monitorización exhaustiva de la presencia de compuestos tó- xicos y nocivos. Se tendrá especial cuidado en no provocar un efecto de concentración de estos materiales, así como en investigar tecnologías de estabilización y transformación que permitan eliminarlos o minimizarlos. Además de estos compuestos químicos indeseados, se trabajará también en la vigilancia y la eli- minación de patógenos que puedan existir en los resi- duos o aparecer durante el procesado. En ocasiones, algunos proyectos dan como resultado soluciones que a la práctica no tienen salida comer- cial o son realmente costosos. ¿Creen factible crear procesos o tecnologías que posibiliten que el objeti- vo se haga extensivo a todo el mundo? El proyecto Noshan cuenta con socios que son compañí- as de producción de piensos y aditivos. Su participación y colaboración va enfocada a garantizar que las tecnolo- gías y los procesos que se van a generar tengan un inte- rés comercial ya durante el mismo desarrollo. Además, Noshan cuenta con una actividad transversal destinada a la explotación de los resultados. Es por esto que creemos que los productos y tecnologías a desarrollar podrán ser explotados al final del proyecto. Además de buscar soluciones a los residuos alimen- tarios, quizá se debería cambiar el modo de fabricar, de distribuir, de comprar, de consumir... Para minimizar la generación de tantos residuos deriva- dos de la alimentación es necesario actuar en todos los puntos de la cadena de valor. Es necesario fijarnos en los puntos que más contribuyen a la generación total de re- siduos en cada zona o país y proponer soluciones espe- cíficas para cada punto.I panorama