31 ENTREVISTA En el caso doméstico, cada europeo genera entre 280 y 300 kilos de residuos anualmente. ¿Qué se hace con esos residuos y qué se podría o debería hacer? La gestión y tratamiento de estos residuos orgánicos es dis- par en los diferentes países de la Unión Europea. Existe una Directiva Europea destinada a minimizar la deposición de los residuos orgánicos en vertederos y a maximizar su aprove- chamiento. Algunos países tienen programas bien estable- cidos de recogida selectiva de fracciones orgánicas, que incluyen los residuos alimentarios, y estrategias de trata- miento, que incluyen la valorización energética o la material hacia compost, por ejemplo. ¿Y en el resto? Bueno, en otros países, la recogida selectiva no es aún una realidad o está en fases demasiado incipientes con lo que la gestión posterior es menos eficiente y termina, en algunos casos, en un alto porcentaje de residuos de- positados en vertedero. En estos países se debería fo- mentar, por ejemplo, la recogida selectiva y las diferen- tes estrategias de valorización posteriores. Además del despilfarro de recursos, se producen emisiones de gases de efecto invernadero que con- tribuyen al calentamiento global. ¿Es en realidad un problema más grave de lo que se cree? Producir una tonelada de cualquier alimento requiere una inversión tanto en energía como en materias primeras. El despilfarro de tantas toneladas de estos productos finales como residuos ocasiona, por tanto, un uso ineficiente de recursos primarios y propicia el desarrollo de una econo- mía no sostenible. A partir de estos impactos directos, se generan otros indirectos que no son sólo la generación de gases de efecto invernadero sino también otros como por ejemplo: un uso indebido de tierras de cultivo, conta- minación excesiva de aguas subterráneas, etc. La gene- panorama