mayoritarios para piensos y otra para la extracción y ob- tención de aditivos para pienso a partir de ellos (fibras, péptidos y bioactivos). ¿Y una vez finalizadas estas fases? Las materias obtenidas se emplearán para fabricar dos tipos diferentes de piensos que cumplan con las necesi- dades nutricionales de cerdos y pollos, respectivamente. En esta fase final se estudiará tanto el crecimiento de los animales, como su bienestar y la calidad de los productos alimentarios que se derivan. El proyecto contará además con dos fases transversales: una destinada a asegurar la correcta explotación de los resultados obtenidos y otra focalizada en el estudio de la sostenibilidad ambiental del proceso. ¿Qué papel desempeña Leitat en el mismo? Leitat es el coordinador del proyecto y lidera un equipo internacional de 12 partners. En el ámbito tecnológico, Leitat desarrollará tecnologías de obtención de péptidos Frutas, verduras y productos lácteos Los puntos donde se generan más residuos varían en función del grado de desarrollo de los países. En el caso de Europa, explica Surribas, tres cuartas par- tes de las pérdidas en frutas y verduras ocurren a nivel de agricultor y de consumidor, siendo la distri- bución otro punto que contribuye de forma impor- tante a los residuos totales. Para los productos lácteos, las pérdidas a nivel de consumidor son in- cluso más importantes. En cambio en países en vías de desarrollo o subde- sarrollados, los puntos de más pérdidas de frutas, verduras y productos lácteos no son en el sector primario sino a nivel de post-cosecha, distribución y venta. “A nivel de consumidor, en estas regiones se producen muy pocas pérdidas ya que los pro- ductos que llegan a ser comprados son mayormen- te consumidos, a diferencia de lo que pasa en regiones desarrolladas. Se trata pues de problema global que requiere de soluciones que se adapten a la realidad de cada país y sus ciudadanos”, subra- ya Surribas.