28 Anna Surribas, responsable de Biotecnología Industrial de Leitat “Para minimizar la generación de residuos alimentarios es necesario actuar en toda la cadena de valor” El centro tecnológico Leitat lidera el proyecto Noshan, que pretende investigar los procesos y tecnologías necesarias para transformar los residuos alimentarios en piensos funcionales. La iniciativa cuenta con la participación de 12 socios de España, Francia, Italia, Turquía, Alemania, Países Bajos y Bélgica. Anna Surribas, responsable de Biotecnología Industrial de Leitat, explica en esta entrevista en qué consiste el proyecto, que concluirá en enero del 2016. Leitat coordina el proyecto europeo Noshan. ¿De qué se trata? El objetivo de Noshan es la investigación en las tecnolo- gías y procesos necesarios para utilizar residuos alimen- tarios (plantas, frutas, cereales y lácteos) como materia prima para la producción de piensos minimizando los cos- tes y el gasto energético asociados y maximizando su va- lorización. El valor nutricional, la funcionalidad y la seguridad serán parámetros clave que se monitorizarán a lo largo de todo el proyecto para garantizar que el pienso final es de calidad y cubre las necesidades nutricionales de los animales. ¿Qué fases tiene el proyecto? El proyecto se estructura en diferentes fases. Inicial- mente, se ha realizado un catálogo de residuos alimen- tarios derivados de frutas/plantas/cereales y lácteos a nivel europeo. Se han considerado residuos que se pro- ducen a lo largo de toda la cadena de valor de los pro- ductos, desde el sector primario hasta el consumidor. Después de una preselección objetiva de diferentes re- siduos, se han analizado exhaustivamente los 50 más prometedores. A partir de este análisis han empezado dos fases paralelas: una que investigará las tecnologías necesarias para convertir estos residuos en productos ENTREVISTA panorama