24 La imagen muestra la entrada principal del Centro Tecnológico del Plástico donde Gabriel Morales dirige el equipo de investigación de Susfoflex en Andaltec. El consumidor final podrá comprobar que el producto efectivamente está en condiciones óptimas antes de abrirlo gracias a tecnologías de sensores. Además no solo nos limitaremos al momento en el que se abra el alimen- to y se consuma sino que estos sensores tendrán me- moria y recordarán si en algún momento durante la distribución o almacenamiento la propiedad trazada ha sa- lido de los límites establecidos. Pensemos por ejemplo que estamos monitorizando la temperatura y se produce una rotura de la cadena de frío, si esto sucede el sensor lo registrará y transmitirá al consumidor esta información por medio de distintos métodos. Actualmente, se están estudiando en el consorcio una amplia gama de sensores termocrómicos basados en procesos enzimáticos u otro tipo de reacciones que indiquen a través de un código vi- sual, haciendo uso de tu propio teléfono móvil o bien me- diante el uso de frecuencias de radio (RFID) que son transmitidas también a un móvil u otro dispositivo electrónico. Un tipo de alerta sería a través del color, ¿cómo se consigue este efecto en el envase? El cambio de color para determinadas variables como la temperatura es muy conocido y se realiza con tintas ter- mocrómicas. Esta tinta está hecha de una sustancia sen- sible al cambio de temperatura de manera reversible o irreversible dependiendo de si nos interesa medir el cam- bio varias veces o solo una vez. Para el caso del pH igual- mente se usan indicadores que son también sustancias químicas que cambian de color debido en este caso a un cambio en esa sustancia inducido por el pH del medio. Para el caso de otras sustancias específicas generadas durante la degradación del alimento se utilizan nor- mal- mente reacciones químicas y/o enzimáticas que también resultan en un producto con un color característico detec- table a simple vista. panorama