23 ENTREVISTA ¿En qué consiste el proyecto Susfoflex? ¿Y qué com- promiso tiene en él Andaltec? Se trata de un proyecto financiado por el Séptimo Progra- ma Marco de la Comisión Europea, en el que participan 15 organizaciones, entre empresas, centros tecnológicos y universidades implicando a 8 países europeos diferen- tes. El proyecto es por tanto un trabajo en equipo que es coordinado por la Universidad finlandesa de Oulu. El ob- jetivo del proyecto consiste en desarrollar un nuevo con- cepto de envase activo e inteligente para alimentos, en concreto fruta fresca cortada y pelada y pescado. Andal- tec participa en diversas fases del proyecto y es líder del paquete de trabajo destinado a la demostración, esto es desarrollar un prototipo funcional que demuestre que toda la tecnología desarrollada por el consorcio es efecti- vamente transferible a la producción a pequeña escala, el paso previo a su producción industrial. Por otro lado al ser nominado como Gestor de Explotación del proyecto estoy a cargo de la coordinación de la protección y bús- queda de rentabilidad de los resultados que se vayan ob- teniendo por el consorcio. Básicamente, están desarrollando codo con codo con otros centros y empresas europeos una tecnología avanzada para alargar la fecha de caducidad del pro- ducto. El consumidor final, ¿cómo podrá detectar el estado del producto? ¿Qué tipo de alarmas actuarán como indicador? El modo de alargar la fecha de caducidad sin deterioro de las propiedades organolépticas del alimento es precisa- mente mediante el uso de tecnologías de envasado acti- vo que consisten en la liberación controlada de sustancias de origen natural que puedan evitar o retrasar la degrada- ción y pérdida de calidad de alimento. Estas sustancias serán extraídas de subproductos alimentarios consiguien- do así su valorización. sistemas para el mantenimiento de industria alimentaria pavimentos antideslizantes protecciones asépticas impermeabilización de cubiertas protección de depósitos panorama