7 Sumario Noticias 8 Los hogares españoles 18 encabezan el consumo de productos del mar de Europa Entrevista 28 Anna Surribas, responsable de Biotecnología industrial de Leitat “Para minimizar la generación de residuos alimentarios es necesario actuar en toda la cadena de valor” La industria alimentaria 34 busca soluciones a la problemática de la ‘Listeria monocytogenes’ La higiene en la industria 36 alimentaria, más que una obligación Un código de buenas practicas 54 para el sector agroalimentario IFFA 2013: 58 la feria de referencia en la industria de la carne afianza su liderazgo Ventajas de las medidas 64 en línea Entrevista 74 Jose Luís Calvo, responsable de aplicaciones Alimentación y Criogenia Sur de Europa de Carburos Metálicos “Nuestros túneles de congelación Freshline son potentes y adaptables” Detector de metales para 86 tolvas que envía los contaminantes en caída libre Tecnirama 88 Conxemar, más 14 internacional Tritordeum, un 70 nuevo cereal natural, llega al mercado La feria de 40 alimentación Anuga 2013 contará con la participación de 480 empresas españolas Entrevista 22 Gabriel Morales, responsable del proyecto Susfoflex de Andaltec ”Los productos añadidos no sólo serán inocuos sino que, además a través del uso de estas sustancias, se podrá prescindir de conservantes y fomentar una dieta saludable” El envasado 78 sin microbios De subproductos 46 a materias primas para la elaboración de nuevos alimentos sumario