5 Director Ibon Linacisoro Redactora Jefa Nerea Gorriti Redactor Jefe Delegación Madrid David Muñoz Equipo de Redacción Esther Güell, David Pozo redaccion_alimentaria@interempresas.net Edita nova àgora, s.l. Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel.936802027-Fax936802031 Delegación Madrid Centro de Negocios Eisenhower, edificio 4, planta 2, local 4 Av. Sur del Aeropuerto de Barajas, 38 28042 Madrid - Tel. 91 329 14 31 Director General Albert Esteves Castro Director Adjunto Àngel Burniol Torner Director Técnico y de Producción Joan Sánchez Sabé Director Comercial Aleix Torné Navarro Director ejecutivo Ángel Hernández Director de operaciones y proyectos Ricard Vilà Publicidad comercial@interempresas.net Administración administracion@interempresas.net Suscripciones A través de internet: www.interempresas.net/suscripciones Por correo electrónico: suscripciones@interempresas.net Por teléfono: 936 802 027 www.interempresas.net Tirada y difusión de la revista y además en internet auditada y controlada por: Nova Àgora es miembro de: Queda terminantemente prohibida la reproducción total o parcial de cualquier apartado de la revista. D.L. B-25.481/99 / ISSN 1578-8881 Época de ferias, hora de dinamismo Estamos entrando en la recta final de este 2013 y para poner el broche de oro, el sector de la producción alimentaria, tanto a nivel nacional como internacional, se reúne en diversos salones para exponer las últimas novedades de cara al nuevo año. En el sector de Productos del Mar llegan las dos citas más importantes: Conxe- mar y Seafood. En dos localizaciones tan estratégicas como Vigo y Barcelona, respectivamente, se reúnen expositores procedentes de una treintena de países, haciendo especial hincapié en los encuentros planificados para los expositores con los responsables de compras de las principales cadenas de distribución y del canal Horeca. Vuelve también en este mes de octubre Fruit Attraction, que en tan solo cinco años ha convertido Madrid en un centro neurálgico del sector de la Distribución de Frutas y Hortalizas. El salón, organizado por Ifema y Fepex, ha conseguido reunir en un único espacio a productores de todo el país en unas fechas óptimas, con un objetivo primordial: cerrar acuerdos para la próxima campaña. Y a nivel internacional, cuando estamos a medio año de la celebración de la pró- xima edición de Alimentaria, llega Anuga la mayor y más importante feria dedi- cada a la alimentación. Las cifras lo dicen todo: se espera que este año acudan unos 160.000 expositores profesionales que estarán repartidos por los once pa- bellones y 284.000 m2 de superficie bruta que componen la feria. En este número damos a conocer dos importantes proyectos en los que se en- cuentran inmersos el Centro Tecnológico Leitat y el Ctic-Cita de La Rioja. El pri- mero lleva el nombre de Noshan, que pretende investigar los procesos y tecnologías necesarias para transformar los residuos alimentarios en piensos fun- cionales. La iniciativa cuenta con la participación de 12 socios de España, Francia, Italia, Turquía, Alemania, Países Bajos y Bélgica. Anna Surribas, responsable de Biotecnología Industrial de Leitat, nos explica en una entrevista en qué consiste el proyecto, que concluirá en enero del 2016. El segundo se titula Value y pre- tende investigar cómo podemos aprovechar la gran cantidad de residuos de fru- tas y hortalizas que la industria agroalimentaria desecha para la obtención de energía, agromateriales y nuevos alimentos. Higiene en la industria alimentaria La limpieza y la higiene en cualquier instalación relacionada con la industria ali- mentaria no debe ser una simple obligación normativa, debe ser la propia em- presa la que vaya por delante de la norma velando por la seguridad de todo aquello que entra en contacto con el alimento. Ninguna marca puede arriesgarse a estar relacionada con una crisis alimentaria, por ello a cualquier empresa que trabaje para ella se le exigirá el grado máximo de limpieza e higiene en sus ins- talaciones. Repasamos en este número algunas de las últimas innovaciones pre- sentadas en el sector. editorial