FERIAS industria alimentaria 52 Profesionales de todos los ámbitos visitaron el Salón de la Alimentación El perfil profesional de los visitantes que acudieron al Salón de la Alimentación, celebrado en la Feria de Valladolid del 12 al 14 de marzo, incluye desde las categorías de las diferentes ramas del comercio y el canal de hostelería, restau- ración y catering hasta responsables de compras de cadenas de distribución y grandes superficies, importadores, empresas de restauración colectiva, tiendas de conveniencia, gourmets, etc. Durante las tres jornadas se registraron alrededor de 20.000 visitantes. Desde la organización de la feria se prestó especial atención al canal Horeca, dada su importancia en el conjunto de la in- dustria alimentaria, y a él iban dirigidas buena parte de las actividades que se celebraron en el marco del salón, como el I Certamen Nacional de Gastronomía, un evento en el que se eligió al ‘equipo olímpico’ que representará a España en las más importantes citas gastronómicas mundiales en 2013. El perfil de las empresas expositoras del Salón de la Alimentación es, como el sector en su conjunto, heterogéneo, con una mayoría de pe- queñas industrias, artesanales en muchos casos, con pequeñas producciones que buscan la dife- renciación y la calidad. Junto a ellas estuvieron también grandes firmas presentes en todos los canales de distribución como Campofrío, Hei- neken, Yllera, Protos, Quesos El Pastor, Embutidos Bernardo Hernández, entre otros. En la oferta expositiva del Salón de la Alimen- tación también estaban representadas empresas