puede evitar crisis como la vivida recientemente con las trazas de ADN de carne de caballo en vacuno, ya que el distribuidor sabrá también quién provee a su proveedor. ¿El problema radicaba en que en mu- chas ocasiones había vacíos en la pri- mera parte de la cadena de suministro? Es muy difícil llegar a ese punto de origen, sobre todo si tenemos en cuenta que en muchos casos se trata de pequeñas y medianas empresas sin infraestructuras técnicas, por lo que informar del origen del producto, ligado a la información del origen del ingrediente con el producto final, resulta complicado. Se trata de un sistema es- tructurado que permite mantener unida de forma sencilla toda la información, por ejemplo, de la carne a granel con el producto acabado, que puede ser una hamburguesa de cualquier marca en cualquier lineal. Trace One mantenía información del proveedor directo a la distri- bución, pero no incorporaba la información del fabricante del ingrediente. Ahora sí, y somos la única empresa que lo está haciendo. Todo ello en un entorno de colaboración que registra la información de una forma sencilla todo el proceso de suministro en cada uno de los esla- bones de la cadena. “Trace One mantenía información del proveedor directo a la distribución, pero no incorporaba la información del fabricante del ingrediente. Ahora sí, y somos la única empresa que lo está haciendo” ¿Dónde y a qué nivel se ha experimenta- do ya con este nuevo sistema? En estos momentos lo estamos lanzando en todo el mundo y en España concretamente es- tamos comenzando con la gestión comercial para ese nuevo eslabón. La mayoría ya son clientes nuestros, en esa gestión entre distri- buidores y fabricantes, y ahora lanzamos las primeras opciones para que los fabricantes in- corporen a sus proveedores de ingredientes. En Francia ese proceso estamos realizando un pro- yecto piloto con 20 empresas de fabricación de productos para la distribución que están incor- porando este sistema entre sus proveedores. En España esperamos alcanzar esa misma si- tuación para septiembre. industria alimentaria