IFFA 2013 industria alimentaria 22 59% del total de los 58.000 visitantes de 2010 procedían del extranjero. Las nacionalidades más representadas fueron la rusa, italiana, de los Países Bajos, España, Austria, Polonia, Suiza, EE UU y Australia. Un grupo importante de visitantes son los res- ponsables de las carnicerías. Heinz-Werner Suess, presidente de la Asociación de Carniceros de Alemania, afirma: "La IFFA es la primera dirección para el carnicero. Con numerosos y atractivos eventos, grandes competiciones y con las numerosas innovaciones técnicas, IFFA 2013 cumplirá sin duda con su papel de feria más importante del mundo para la industria de la carne. Cada carnicero debería hacerse un hueco y visitar a la IFFA con el objetivo de percibir nuevas ideas para el futuro de sus negocios”. IFFA pone el foco en las nuevas tendencias de la industria cárnica La seguridad, la higiene, la trazabilidad, la au- tomatización y la sostenibilidad juegan un rol fundamental en la industria de la carne y de la distribución. En particular, la cuestión de la sostenibilidad está adquiriendo cada vez más importancia. En las áreas de procesamiento de la carne y de la tecnología de envasado ya se cuenta con soluciones para realizar un uso más eficiente de los recursos. La IFFA ofrece en este sentido un panorama global. Para vi- sualizar la maquinaria y equipos se puede La seguridad, la higiene, la trazabilidad, la automatización y la sostenibilidad juegan un rol fundamental en la industria de la carne y de la distribución Foto: Messe Frankfurt/ Petra Welzel. Foto: Messe Frankfurt/ Petra Welzel. Foto: Messe Frankfurt/ Petra Welzel.