industria alimentaria 5 El sector cárnico se reúne en Frankfurt Ha llegado de nuevo la hora de una de las citas más importantes del sector cárnico a nivel mundial, IFFA, y ahí la industria agroalimentaria española tiene mucho que decir. Con 56 expositores es uno de los cinco países más representados en el recinto de Messe Frankfurt, exponiendo todo lo que la industria auxiliar de nuestro país ofrece a un sector que ha crecido en los últimos años a pesar de la crisis, principal- mente gracias a la exportación. En este capítulo está librando una batalla importante en las últimas semanas el gobierno español. Políticas proteccionistas como la que está aplicando Rusia a la entrada de carne procedente de España, enmascaradas por un hipotético bloqueo relacionado con la seguridad alimentaria, podrían entorpecer el buen camino que habían tomado las exportaciones en estos últimos años. El ejem- plo de Rusia debe servir para otros casos similares que se puedan producir en un fu- turo y que puedan comprometer seriamente la salida de nuestros productos, que son de primerísima calidad y se han ganado un puesto destacado en el mercado cárnico mundial. En esta edición, además de las novedades de algunos de los expositores españoles más destacados en la IFFA 2013, presentamos un interesante artículo sobre la esta- bilización de alimentos por calentamiento no óhmico. El calentamiento por microon- das (MW), radiofrecuencia (RF), infrarrojos (IR) y dieléctrico (CD), además de estabilizar el alimento, añade ventajas como el calentamiento volumétrico. Se logra la pasteurización e incluso la esterilización a menores temperaturas y tiempos más cortos que en la tecnología convencional térmica. La capital del Turia fue el lugar escogido por Aimplas y Ainia, dentro de su alianza estratégica para ofrecer soluciones globales a industrias del plástico, envase y em- balaje, alimentaria y afines, para celebrar MeetingPack, una cita que reunió durante tres días a los más destacados expertos internacionales en materia de envase plás- tico alimentario. Empresas referentes mundiales en el sector aportaron su ‘know how’ y presentaron sus novedades y líneas de trabajo centradas en materiales barrera y sistemas de envasado. Hemos recogido lo más destacado de la cita y hemos ana- lizado con Pedro Melgarejo, responsable de la línea de negocio de Envase y Embalaje en Aimplas, cuáles están siendo las principales líneas de trabajo. Llega también Expoliva, la cita del aceite por antonomasia Este mes de mayo también es la hora de Expoliva, la cita mundial por excelencia para todo el profesional que quiera formar parte del mundo del olivar, del aceite de oliva y sus industrias, así como conocer las últimas innovaciones tecnológicas del sector. Hemos querido aportar nuestro granito de arena presentando uno de los úl- timos trabajos publicados por la Estación Experimental del Zaidín (EEZ-CSIC), que ha desarrollado una técnica con la que son capaces, a partir de muestras de aceite, de detectar las posibles operaciones fraudulentas utilizando la mezcla con aceites de otras especies o distintos orígenes. Director Ibon Linacisoro Redactora Jefa Nerea Gorriti Redactor Jefe Delegación Madrid David Muñoz Equipo de Redacción Esther Güell, Anna León, David Pozo redaccion_alimentaria@interempresas.net Edita nova àgora, s.l. Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel.936802027-Fax936802031 Delegación Madrid Centro de Negocios Eisenhower, edificio 3, planta 2, local 4 Av. Sur del Aeropuerto de Barajas, 38 28042 Madrid - Tel. 91 329 14 31 Director General Albert Esteves Castro Director Adjunto Àngel Burniol Torner Director Técnico y de Producción Joan Sánchez Sabé Director Comercial Aleix Torné Navarro Director Ejecutivo Ángel Hernández Director de Operaciones y Proyectos Ricard Vilà Publicidad comercial@interempresas.net Administración administracion@interempresas.net Suscripciones A través de internet: www.interempresas.net/suscripciones Por correo electrónico: suscripciones@interempresas.net Por teléfono: 936 802 027 www.interempresas.net Tirada y difusión de la revista y además en internet auditada y controlada por: Nova Àgora es miembro de: Queda terminantemente prohibida la reproducción total o parcial de cualquier apartado de la revista. D.L. B-25.481/99 / ISSN 1578-8881 editorial