ESCAPARATE: HORNOS Y EQUIPOS DE COCCIÓN A ‘fuego’ lento Horno de cocción Redacción Interempresas ración, mezclado, salado, marinado, etc., permiten tener diferentes inclinaciones de trabajo para adaptar- se a cada proceso, así como inclinar el bombo para vaciarlo completamente. La velocidad de rotación es ajustable en continuo en ambos sentidos de giro. Hornos en continuo ¿Qué sería de muchas de nuestras carnes sin antes pasar por un buen proceso de secado, ahumado o cocción? Pues que no dispondríamos de la gran mayoría de embutidos por los cuales nuestro país es conocido en el mundo entero. Es por ello, que desde hace décadas hay empresas que se dedican a fabricar y distribuir en España hornos y equipos de cocción que proporcionan a nuestros fabricantes de embutidos la máxima fiabilidad. Pero también otros sectores como el de la horticultura o la pastelería, por razones obvias, forman parte de este pequeño catálogo de equipos que aquí presentamos. 70| Bombos de masaje El horno de cocción Laint HCR6, comercializado por Abad Maquinaria Agrícola, destaca por su robustez. Ela- borado con paneles de acero inoxidable y lana de roca, puede optimizar tanto grandes como medianas produc- ciones, según las necesidades de cada cliente (1,2,3,4 ó 6 carros de cocción). Se trata de un horno con grandes prestaciones para cocer, cocinar, secar y ahumar. Su preciso control de humedad y temperatura permite adaptarse a todo tipo de productos. El horno dispone de una cámara estanca; un generador de humedad independiente; un sistema propio de distri- bución del calor; una sonda de temperatura del produc- to; un control preciso del porcentaje de humedad, ajus- tándose hasta el 100%; y memorias de cocción median- te un control programable específico para hornos. Los bombos de masaje Günther comercializadas por EMO han sido especialmente diseñados para la obten- ción de productos cocidos y curados de alta calidad. Con varias aplicaciones posibles, como masaje, madu-