SOSTENIBILIDAD INDUSTRIA ALIMENTARIA en algunos sectores alimentarios se produce de forma estacional y las empresas se encuentran muy atomiza- das, por lo que es necesario definir una estrategia y logística adecuada para permitir un aprovechamiento del subproducto con rentabilidades económicas posi- tivas. ¿Las empresas están invirtiendo en I+D con tal de convertir sus producciones en ‘más’ soste- nibles? ¿Están recibiendo el necesario apoyo por parte de las instituciones? No solamente están invirtiendo en I+D, sino en I+D+i. Es decir, innovación y sostenibilidad son dos conceptos que van de la mano. Todo desarrollo de estrategia empresarial, desarrollo tecnológico, diseño de nuevos productos, etc., debe incluir desde las primeras fases la variable ambiental como vía para aportar valor y asegu- rar la sostenibilidad a largo plazo. Tanto desde el gobierno autonómico como desde el gobierno español y la Unión Europea se están impul- sando políticas que apoyan programas de ahorro y reu- tilización de agua, eficiencia energética, aprovechamien- to de subproductos agroalimentarios, obtención de energías más limpias, y en definitiva programas que van encaminados a un uso más sostenible de los recursos, y que tienen en cuenta los impactos ambientales desde el diseño de los productos y a lo largo de toda su cadena productiva. ¿Qué proyectos está llevando a cabo Azti-Tec- nalia en este sentido? Podríamos decir que una gran mayoría de proyectos en Azti-Tecnalia están enfocados hacia la sostenibilidad. Adicionalmente a la gran cantidad de proyectos que, como he comentado anteriormente, realizamos con empresas concretas para solventar problemáticas con- cretas o mejorar su rendimiento económico-ambiental (muchos de ellos son confidenciales), podemos destacar algunos proyectos que estamos llevando a cabo desde nuestra área de Mejora Ambiental y Procesos: - A nivel internacional, actualmente estamos desarro- llando proyectos importantes como el ‘Namaste’, un proyecto que cuenta con socios de varios países euro- peos e India. Este esfuerzo de cooperación está orien- tado a la valorización de subproductos de cereales y frutas para transformarlos en nuevos alimentos salu- dables. - A nivel estatal cabe destacar el proyecto ‘Ecoalim: nuevas tecnologías para el ecodesarrollo de productos de alimentación’. Este proyecto, el cual lideramos y para el que contamos con la colaboración de otros tres centros tecnológicos de distintas CC AA, está orien- tado a desarrollar nuevas tecnologías que apoyen el ecodiseño y el ecodesarrollo en cuatro aspectos claves en la sostenibilidad de un producto agroalimentario: el aprovechamiento y valorización de residuos agroa- limentarios y posible reutilización de los mismos, la reducción del uso de agua en los procesos mediante su reutilización, reciclabilidad y biodegradabilidad de los materiales de envasado, y finalmente la eficiencia en la cadena de suministro. - A nivel autonómico, me gustaría destacar el estudio que estamos realizando para el Gobierno Vasco, enca- minado a proponer un sistema efectivo y viable de aprovechamiento y valorización de los descartes de la pesca en la flota pesquera vasca. I Susana Etxebarria en los laboratorios de Azti-Tecnalia. 50|