A raíz de estos resultados se ha construido un prototipo capaz de desinfectar totalmente los cuchillos por trans- ferencia de calor mediante un efecto de ducha a baja pre- sión, proporcionando perfiles de inactivación de los microorganismos en función de las temperaturas de con- signa y del tiempo. Por ejemplo, se ha podido determinar El sistema se ha mostrado también más eficiente desde el punto de vista de ahorro energético. que el tiempo de inactivación de la bacteria E. coli a una temperatura de consigna de 85 °C ha sido de 9,9 minu- tos en cuchillos XL (incluyendo el punto más frío de la hoja en el interior del mango). Además, siendo capaz de interrumpir de manera auto- mática el proceso de lavado una vez alcanzado el nivel de letalidad requerido para cada microorganismo, este siste- ma se ha mostrado más eficiente que los actuales desde el punto de vista del ahorro energético. Este novedoso equipo puede aplicar los parámetros de higienización (microorganismos de referencia y datos de inactivación térmica) que mejor cumplan con las exigen- cias de las legislaciones específicas del sector o del país, con los prerrequisitos y con el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) así como con los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria (BRC, IFS, ISO 22000). I El equipo es capaz de interrumpir de manera automática el proceso de lavado una vez alcanzado el nivel de letalidad requerido para cada microorganismo.