52 Antonio Sánchez Villaverde, alcalde de Montoro (Córdoba) “Una de las asignaturas pendientes del aceite de oliva es la comercialización, la puesta en valor y la búsqueda de mercados” Desde que se recoge la aceituna hasta que el consumidor disfruta de nuestro aceite de oliva, uno de los más reconocidos en el mundo entero, se han invertido infinidad de horas, de días y de esfuerzo. Quizá el consumidor no es del todo consciente porque el sector no ha sabido poner en valor un producto tan apreciado y venerado por la gastronomía internacional. Así lo manifiesta el alcalde de la localidad cordobesa de Montoro, Antonio Sánchez Villaverde, quien, además, es presidente del Consorcio Feria del Olivo de Montoro. Entre el 14 al 17 de mayo, el evento celebrará su decimoséptima edición para mostrar el peso del sector del olivo, el nivel tecnológico que éste alcanza. Sin duda, será un punto de encuentro para esta industria, claramente afectada por unas políticas agrarias cuestionables y cuestionadas. Javier García ENTREVISTA panorama