110 CAPRINO La raza caprina Boer es considerada una de las mayores productoras de carne. 30-40% del rebaño. Por lo tanto quedan entre el 60 y 70% de las madres reproductoras del rebaño disponibles para inseminar con otra raza con mayor especialización en la producción de carne”. El Instituto de Ciencia y Tecnología Animal de la UPV, en colaboración con el Centro de Investigación y Tecnología Animal, ha llevado a cabo un trabajo que analiza las ca- racterísticas de crecimiento de los cabritos Murciano Gra- nadinos, lecheros, cruzados con ejemplares de la raza Boer, de aptitud cárnica. La cabra murciano granadina es una gran productora de leche, y aunque la producción cár- nica no es su objetivo principal, su calidad es nacional- mente reconocida considerándose una de las carnes más cotizadas del mercado. Por otro lado, la raza caprina Boer, originaria de Sudáfrica, es considerada por muchos como la mejor raza de carne a nivel mundial. El experimento, que se llevó a cabo en la granja de pe- queños rumiantes del Icta, consistió en la comparación del peso en el nacimiento, ganancia de peso media diaria, índice de conversión de lactoreemplazantes y principales características de la canal de cabritos Murciano Granadi- nos puros y cabritos cruzados. Tras el periodo de experi- mentación, los expertos pudieron comprobar que el peso al nacer de los cabritos cruzados era un 34% superior al de lo cabritos GM puros, alcanzando los 9 kg de peso en 35 días por los 53 días de los cabritos puros. El ahorro de leche en polvo era de 2,3 kg en los cabritos cruzados, su- poniendo un ahorro de los ganaderos de 6,3€ por cabrito. Doble beneficio Según Nemesio Fernández, el resultado del cruce se tra- duce en un ejemplar “con mejores características de cre- cimiento que los cabritos puros” y con “un incremento de las características cárnicas de los cabritos destinados al mercado de la carne”. Los investigadores del Instituto de Ciencia y Tecnología Animal de la UPV no han encon- trado ninguna diferencia en las particularidades de la canal y los rendimientos cárnicos entre los cabritos cruzados de Boer y los MG puros, parámetro de especial importan- cia para la comercialización de la carne. Aun así, en la ac- tualidad se encuentran realizando análisis de composición química y tisular de la carne, y realizarán evaluaciones sensoriales entre consumidores y catadores expertos para comprobar si existe alguna diferencia en el sabor del producto final. Para el investigador de la UPV los benefi- cios son claros: “En lactancia artificial, el ganadero aho- rraría 18 días de trabajo y 6,3€ por cada cabrito producido en el gasto de leche maternizada, y, posiblemente, ob- tendría un mejor precio de venta, ya que tienen más carne comestible y mejor conformación carnicera”.I Los cabritos cruzados alcanzan los 9 kg 18 días antes que los cabritos de raza pura Granadino Murciano. tecnología