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El vapor elimina más cianotoxinas del pescado que el hervido

Un grupo de investigadoras del Área de Toxicología del Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal de la Universidad de Sevilla ha publicado un estudio pionero en todo el mundo en el que demuestran que cocinar al vapor el pescado de agua dulce durante más de dos minutos reduce hasta un 26% la presencia de Cilindrospermopsina, una cianotoxina. Sin embargo, con el hervido la disminución es menor (18%), con el consiguiente aumento de riesgo para el consumidor...
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Interempresas.net no para de batir récords. Si el pasado mes de marzo batía todos sus récords de audiencia con 982.000 visitas, más de 5 millones de páginas vistas y cerca de 790.000 visitantes únicos, los últimos datos hechos públicos por OJD indican un nuevo récord histórico: en el pasado mes de mayo, se superó el millón de visitas, todo un hito en el sector de la comunicación profesional.
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Aplicaciones del sincrotrón Alba en la industria alimentaria

La industria agroalimentaria es uno de los sectores que puede servirse de las aplicaciones del sincrotrón Alba, un acelerador de partículas que permite observar estructuras moleculares como si se tratara de un gran microscopio. La fuente de luz del sincrotrón Alba es la instalación científica singular más importante del suroeste de Europa y se pone a la disposición de la industria para el desarrollo de cualquier estudio e investigación...

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El secretario general de Pesca, Alberto López-Asenjo, ha recibido a una delegación pesquera integrada por representantes del Ministerio turco de Alimentación, Agricultura y Ganadería, que realizan una primera visita de estudio para conocer los sistemas de control, comercialización y trazabilidad en España.
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Cuando una empresa española de productos del mar desarrolló un nuevo producto, cuya propuesta de ventas principal era su sabor casero, resultó determinante equilibrar los ingredientes de calidad superior con un proceso de envasado económico. Y aquí entró en juego Ishida.
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El 18° Congreso Aecoc de Productos del Mar reunirá los próximos días 6 y 7 de junio a alrededor de 280 profesionales de las principales empresas del sector de la pesca y la acuicultura de todo el país en el Parador de Baiona. Se trata del único Punto de Encuentro en el que se dan cita productores, distribuidores y comercializadores del sector para analizar las tendencias de mayor impacto en los negocios y afrontar los principales retos a los que se enfrentan hoy las empresas...
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El consumo de productos congelados ha crecido un 2,6% en valor durante los tres primeros meses de este año, según los datos ofrecidos por Joan Riera, director del área de Alimentación de Kantar Worldpanel, en el webinar de la Plataforma del Congelado ofrecido por AECOC. Verduras, hortalizas y platos elaborados son las familias de productos que más contribuyen a este incremento...
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Una de las principales cuestiones que preocupa a las grandes potencias mundiales es el cómo garantizar la alimentación del planeta, junto con un crecimiento sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Existen a día de hoy numerosas justificaciones por las que afirmar que la acuicultura es la ganadería del futuro. Partiendo de su medio natural, no hay que perder de vista que el 70% de la superficie del planeta es agua...

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