El atún, las conservas de sepias y calamares y el grupo de las demás conservas y preparados de pescados, líderes en resultados

La economía mundial creció a un ritmo moderado en 2014 debido a las secuelas de la crisis y el bajo crecimiento potencial. Los riesgos financieros y geopolíticos y las complicadas situaciones de desempleo en muchos países no permitieron una evolución del todo positiva de las cifras, aunque sí nos encontramos ante lo que parece ser el inicio de un cambio de ciclo.

En España, la industria alimentaria es un motor fundamental de la economía. Los productos de la pesca supusieron el 13% del gasto total de alimentación de los hogares españoles, ascendiendo su gasto por cápita a 93,58 € y su consumo, a 26,29 kg por habitante. El pescado fresco ascendió a 11,80 kg/hab; el pescado congelado, 2,97 kg/hab; el marisco, 7,20 kg/hab; y las conservas de pescado y marisco, 4,32 kg/hab.

El valor de producción de conservas en 2014 fue de 1.495 millones de euros (un 2,2% menos que en 2013), el 84,7% del cual procedió de Galicia. La facturación del sector alcanzó los 2.500 millones de euros, con 145 industrias conserveras operativas y un volumen de producción de 343.427 toneladas, un 0,3% más que en 2013. De este modo, las exportaciones de conservas representaron el 46% de la producción. Estas cifras positivas se enmarcan con un total de 15.000 trabajadores, 12.000 de ellos pertenecientes a la zona de Galicia.

Los productos con mejores resultados en 2014 fueron el atún (67% del volumen y 74% del valor), las conservas de sepias y calamares (10% del volumen y 5% del valor) y el grupo de las demás conservas y preparados de pescados (6% del volumen y 5% del valor). El atún claro, las sardinas y sardinillas, la caballa, el atún blanco, los mejillones, las anchoas, los berberechos, los calamares y chipirones, el atún con vegetales, las almejas, el pulpo y las navajas fueron los productos con más producción. En volumen, las conservas de túnidos (68,93% del total) fueron el principal producto elaborado por la industria conservera de productos del mar y de la acuicultura, seguido de las sardinas/sardinillas (7,36%), el grupo de demás conservas (7,21%) y la caballa (4,60%). En valor monetario, los túnidos (61%), los mejillones (7,13%) y las sardinas/sardinillas (6,73%) ocupan los primeros puestos.

Las exportaciones españolas de conservas y semiconservas de pescados y mariscos en 2014 lograron un volumen de 157.365 toneladas valoradas en más de 685,8 millones de euros. Esto sitúa a España como uno de los principales países exportadores de conservas y preparados de pescados y mariscos. Galicia es la primera productora de la Unión Europea de conservas y la segunda del mundo, justo detrás de Tailandia.

Las exportaciones totales de pescados y mariscos incrementaron tanto en volumen como en valor de 2013 a 2014 en un 10,37% y un 1,95% respectivamente. El pescado congelado (47,73% de volumen total y 23,99% del valor) encabeza este ranking, seguido de las conservas y preparados, moluscos, pescado fresco, crustáceos, filetes de pescados y pescado seco, salado o ahumado.

Los principales destinos de exportación española se enmarcan en la Unión Europea, que representa el 89% del volumen y del valor de la exportación, dirigida sobre todo a Portugal, Italia, Francia y Alemania. Fuera de sus fronteras, España exportó grandes cantidades a una 117 países entre los que se encuentra Marruecos, EE UU, China, Brasil o Japón. De este modo, el peso de las exportaciones españolas de productos del mar sobre el total del sector de alimentas aumentó un 0,10% en volumen pero disminuyó un 0,15 en valor respecto a 2013.

Respecto al sector industrial y transformador de conservas de pescados y mariscos, España exportó un volumen de 157.365 toneladas que adquirieron un valor de 685.853 M€. Esto supone un incremento del volumen del 7,46% pero un descenso en valor del 0,96%. Italia, Francia, Portugal y Alemania fueron, de nuevo, los destinos principales aunque se exportó a 117 países de los cinco continentes.

En 2014, el consumo de marisco alcanzó los 7,20 kg/hab.