Levaduras tintos: fermentaciones completas en condiciones difíciles
Variedad bayanus
- Cepa específica para flash y termovinificación.
- Fermentaciones completas en condiciones difíciles: temperaturas extremas de fermentación, medios pobres en nutrientes esenciales (nitrógeno, ácidos grasos).
- Producción muy baja de acidez volatil.
- Excelente implantación en mostos tintos flotados.
Cualidades sensoriales: Carácter neutro, respeto de la tipicidad varietal.
