Un sensor marca la caducidad de los alimentos
12/05/2016
El Grupo de Investigación Analítica (GUIA), que dirige la Dra. Cristina Nerín, ha creado un sensor para los envases que marca la caducidad real del alimento. Se trata de un dispositivo, que han denominado BactoAlarm, que cambia de color cuando el alimento se deteriora. De momento está desarrollado para pollo y pavo fresco.
Este cambio de color se produce también en el caso de que haya contaminación microbiológica en el alimento. Se ha extendido a escala industrial y, en la actualidad, se está en fase de ensayo en una empresa alimentaria como paso previo a su salida al mercado. El sensor está patentado y su patente extendida en la actualidad a 69 países.
El grupo GUIA, del Instituto de Investigación en Ingeniería de Aragón (I3A), en la Universidad de Zaragoza, lleva a cabo este proyecto con las empresas Samtach, en Barcelona, y Discovery Flexibles, en Dundee (Escocia). En este vídeo, sus protagonistas explican todos los detalles de este innovador proyecto, ejemplo de transferencia de conocimiento al mundo de la empresa.
