Un grupo de investigadores innova en los envases alimentarios a partir de ingredientes lácteos

Un grupo de investigadores del ARS (Servicio de Investigación Agraria estadounidense) acaba de dar a conocer más resultados sobre el desarrollo de envases alimentarios a partir de ingredientes lácteos. Desde hace algunos años los investigadores trabajan en el desarrollo de películas biodegradables más respetuosas con el medio ambiente, que aíslen y preserven los alimentos de forma mucho más eficaz que las películas elaboradas a partir de derivados del petróleo. Las campañas de protección medioambiental, el aumento del precio de determinadas materias primas o la búsqueda de recursos alternativos más naturales y eficientes, han provocado que sean cada vez más las investigaciones orientadas a desarrollar materiales biodegradables que además puedan obtenerse de fuentes más respetuosas con el medio ambiente.

Los envases alimentarios a partir de ingredientes lácteos serían una alternativa a los actuales materiales que se emplean en el sector del embalaje alimentario, es decir, los polímeros producidos a partir del petróleo, polietileno, polipropileno u otros tipos de materiales sintéticos o películas que no son biodegradables y que están asociados a los distintos problemas de contaminación.

Los investigadores del ARS sustituyen las películas de polímeros sintéticos derivados del petróleo por películas biodegradables y comestibles que se han fabricado con proteínas lácteas, especialmente con suero y caseína. Según los investigadores del ARS, la película de proteínas lácteas es eficaz para aislar al alimento del oxígeno, de la absorción de aromas o de dióxido de carbono, sin embargo, es un producto que no soporta la humedad, de ahí que actualmente las investigaciones se encaminen a aumentar la capacidad del nuevo film contra el agua.

Desarrollo de un envase alimentario a partir de ingredientes lácteos.