Mitjançant una xarxa de cooperació sectorial, França ha creat un consorci que promourà la investigació sobre seguretat alimentària i els beneficis sensorials de la utilització d'envasos, embalatges i palets de fusta en contacte amb els aliments, tal com informa Fedemco, Federació Espanyola del Envàs de Fusta i els seus Components .

El consorci està format pel sector gal de la fusta participant les organitzacions empresarials següents: Siel / Grow França (envàs lleuger), Sypal (palets), Seil (embalatge industrial) i la Federació Nacional de la Fusta (FN-Bois), recolzades a nivell europeu per Grow Internacional.

El projecte està recolzat financerament per 'France-Bois-Forêt', i compta amb l'assistència tècnica de diferents universitats, laboratoris i instituts tecnològics francesos.

El projecte avaluarà l'estat dels coneixements bibliogràfics i treballs en curs sobre el tema, així com l'abast de la utilització d'envasos i embalatges de fusta, per centrar-se en l'estudi de models d'interacció entre la fusta i els aliments a partir de casos i cicles de vida reals, per a la protocol posterior en laboratori.

El projecte parteix de les premisses que s'ha d'evitar categoritzar a priori respecte a les propietats higièniques de la fusta, incloent la consideració de diferents espècies, i que és important tenir en compte les condicions ambientals del material.

No obstant això, estudis recents mostren que la fusta té un comportament igual o més higiènic que altres materials d'envàs, i que la seva estructura porosa (per efecte d'absorció, penetració i assecatge) redueix la supervivència dels bacteris en la superfície, presentant menys risc de contaminació creuada. A més, s'ha comprovat que algunes espècies com el Pinus sylvestris compten amb propietats bactericides que milloren les seves qualitats higièniques.