Info

Oportunidad de negocio

Productos de calidad diferenciada, una tendencia en alza

Redacción Interempresas12/04/2016
Denominación de Origen Protegida (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP) y Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) son las tres tipologías de calidad diferenciada con las que contamos en España. Las dos primeras hacen referencia a los orígenes geográficos de los productos alimentarios. La tercera se atribuye a aquellos productos en los que se han utilizado materias primas tradicionales para producirlos o bien la propia elaboración conlleva una metodología tradicional. Las tres están protegidas por legislación UE, cumpliendo de esta forma con los más estrictos controles en materia de calidad y seguridad alimentaria.

Impulso a la calidad diferenciada en la UE

En 2014 la Unión Europea aprobaba un paquete de medidas encaminadas a financiar hasta el 50% de la publicidad y acciones promocionales para los productos agroalimentarios con la certificación de calidad diferenciada. Mientras, en nuestro país, la Ley 6/2015 ha supuesto un nuevo régimen jurídico para un elevado número de alimentos en línea con la normativa UE en materia de DOP e IGP.

Como explica José María Villar, experto en derecho alimentario de Ainia, esta ley tiene la intención de salvaguardar los derechos de productores y consumidores, además de favorecer la cooperación entre las administraciones públicas. Todo ello basado en la fuerte creencia de que los productos alimentarios de calidad diferenciada españoles son de gran importancia en la conquista de nuevos mercados. Y se está legislando constantemente en esta dirección, el último ejemplo son los nuevos alimentos incluidos en la lista de Denominaciones de Origen en los últimos quince días: la miel de Liébana y la ternera de los Pirineos.

Por su parte, el secretario general de Agricultura y Alimentación del MAGRAMA, Carlos Cabanas, aseguraba recientemente que la promoción de los alimentos españoles es uno de los ejes prioritarios en el Plan Estratégico de Internacionalización de la Industria Agroalimentaria y continuaba afirmando que son las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográfica Protegidas las que “dibujan el mapa de la alimentación, la gastronomía y el turismo en España”. Lo que no es de extrañar, cuando se estima que de los 65 millones de turistas que acoge nuestro país 7 millones vienen motivados por nuestra gastronomía.

‘Polvorones de Estepa’ es una de las Denominaciones de Origen Protegidas y e Indicaciones Geográficas Protegidas de España...
‘Polvorones de Estepa’ es una de las Denominaciones de Origen Protegidas y e Indicaciones Geográficas Protegidas de España.

Alimentos de calidad diferenciada: Cómo los percibe el consumidor

Nuestra cultura gastronómica sólo es superada por el clima entre los motivos por los que los turistas eligen España como destino. La calidad y el sabor de nuestros platos son cualidades que cada vez se aprecian en mayor medida dentro y fuera de nuestras fronteras. Lo que supone una importante oportunidad para los productores de este tipo de alimentos.

Según el estudio realizado por la Comisión Europea en relación al valor añadido de los productos DOP e IGP, los productos de calidad diferenciada tienen un precio superior a otros. Sin embargo, una buena parte de los consumidores está dispuesta a pagarlo. Para ellos, sus reducidas producciones y metodologías artesanales certificadas son una garantía de productos naturales, de calidad constante, proximidad, sostenibilidad, etc. En definitiva, un plus de confianza que identifica a estos productos con alimentos premiun o gourmet.

El estudio ‘Luxury advice’ advierte que al tradicional consumidor de productos gourmet se le añade un nuevo perfil, más joven, con mayor conciencia ética, que busca experiencias auténticas asociadas con la comida, pero con poco tiempo y propenso a comer fuera de casa. La incorporación de ingredientes premium e ingredientes con denominación de origen para la captación de aquellos consumidores que priorizaban el componente hedónico puede ser una opción de desarrollo para la industria agroalimentaria.

No obstante, el concepto de calidad es un concepto subjetivo. El sobre coste de los productos de calidad diferenciada generalmente responde a unos gastos mayores de productores y fabricantes, no solo por los rigurosos controles que deben superar, sino también por tratarse, en muchos casos, de producciones limitadas, con características de elaboración e ingredientes muy específicos, etc. Y éstos deben ser asumidos y aceptados por el consumidor. Es precisamente en la diferenciación valorada por el consumidor donde se sustentan gran parte de los márgenes y el valor en el mercado.

Y es aquí donde estriba la cuestión principal, en saber si un sello de calidad diferenciada supone una ventaja competitiva real para las empresas. Incluso si este tipo de sellos ayuda, en el caso de las empresas españolas, no solo a vender más en el mercado nacional, sino sobre todo a exportar más y penetrar mejor en terceros países. De cómo el consumidor sea de sensible a este tipo de productos se sostiene o no la apuesta por este tipo de productos.

DO Sierra Magina, del sector del aceite
DO Sierra Magina, del sector del aceite.

Paneles de cata, herramienta útil para los productos de calidad diferenciada

Por ello, los productos de calidad diferenciada tienen un valioso aliado en los paneles de cata como herramienta de certificación, otorgadas por los consejos reguladores debe ser acreditado por (ENAC). La ley vigente al respecto es la Norma 45011. En ella, la descripción de la singularidad de los productos con Denominación de Origen por medios sensoriales es uno de los requisitos más importantes que debe cumplir un producto con DOP. La herramienta imprescindible para la descripción y la evaluación de la calidad sensorial son los paneles de catadores, ya que es la única manera de asegurar que los productos cumplen con los parámetros sensoriales definidos en los reglamentos.

El panel de cata tiene una doble función:

  • Permite la definición de la tipicidad sensorial mediante la descripción de aquellos atributos que lo diferencian de otros productos que no poseen ese sello de calidad.
  • Permite asegurar que los productos que se van a comercializar bajo dicho sello cumplen esas características previamente definidas.

Innovación y calidad diferenciada, ¿cómo se unen?

Uno de los ejemplos al respecto los encontramos en el proyecto Qubic que se realizó para proveer de nuevas oportunidades de negocio, preservar la sostenibilidad de los elaboradores tradicionales y la industria de productos cárnico-curados del mediterráneo. Este desarrollo se basa en la innovación aplicada a la cadena de producción de los productos cárnicos curados tradicionales, para el perfeccionamiento de buenas prácticas de elaboración aunando tradición e innovación.

Denominaciones de Origen como Ribera del Duero, Jijona y Turrón de Alicante, Rias Baixas, Embutido de Requena, La Mancha, Ribera Sacra, Uva de Mesa Embolsada del Vinalopó… Todas ellas asociadas a Ainia, destacan en su día a día por su compromiso con la innovación, son tractores de la calidad diferenciada de un amplio número de productos habituales de nuestra alimentación y contribuyen a que España sea uno de los países con mayor número de productos con denominación de origen de la Unión Europea, junto con Francia e Italia.

Empresas o entidades relacionadas

Ainia Centro Tecnológico

Comentarios al artículo/noticia

#7 - Edwin Ancizar Ospina
06/06/2023 21:44:27
Un articulo donde nos habla del valor adicional que tienen los turistas que visitan España
#6 - Alexandra Ordoñez Duran
03/05/2023 5:21:19
Es un muy buen ejemplo de innovacion aplicada en la cadena de produccion ya que se tiene como objetivo proporcionar nuevas oportunidades de negocio y preservar la sostenibilidad de los elaboradores tradicionales, asimismo, combina tradicion e innovacion para mejorar la calidad de los productos.
#5 - sandra Edilma Bautista
05/02/2022 2:26:47
El articulo es muy interesante por que nos esta mostrando que lo primordial es tener un producto en optimas condiciones, de una excelente calidad que pueda satisfacer al cliente.
#4 - Julian Medina
04/08/2021 5:10:50
la calidad en los productos es muy importante ya que se convierte en un sello que ayuda a un mejor reconocimiento y permite pasar de una expectativa a una realidad mejorada.
#3 - ANDREA VARGAS ZAPATA
04/06/2021 3:37:28
es un articulo de interés, debemos pensar mas allá, no solo rentabilidad y crecimiento, la base es calidad en productos, excelente servicio para superar expectativas del cliente. y lograr fidelidad y reconocimiento.
#2 - VIVIANA LOPEZ DIAZ
08/03/2021 1:20:47
Los alimentos diferenciados los clientes lo persiben y asimilan el valor adicional porque es un producto que satiface sus necesidades y supera sus expectativas. muy interesante y llamativo el tema
#1 - miguel narvaez
05/03/2021 3:22:16
muy interesante el tema de los alimentos diferenciados

Nuevo comentario

Atención

Los comentarios son la opinión de los usuarios y no la del portal. No se admiten comentarios insultantes, racistas o contrarios a las leyes vigentes. No se publicarán comentarios que no tengan relación con la noticia/artículo, o que no cumplan con el Aviso legal y la Política de Protección de Datos.

Advertencias Legales e Información básica sobre Protección de Datos Personales:
Responsable del Tratamiento de sus datos Personales: Interempresas Media, S.L.U. Finalidades: Gestionar el contacto con Ud. Conservación: Conservaremos sus datos mientras dure la relación con Ud., seguidamente se guardarán, debidamente bloqueados. Derechos: Puede ejercer los derechos de acceso, rectificación, supresión y portabilidad y los de limitación u oposición al tratamiento, y contactar con el DPD por medio de lopd@interempresas.net. Si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa vigente, puede presentar una reclamación ante la AEPD.

Suscríbase a nuestra Newsletter - Ver ejemplo

Contraseña

Marcar todos

Autorizo el envío de newsletters y avisos informativos personalizados de interempresas.net

Autorizo el envío de comunicaciones de terceros vía interempresas.net

He leído y acepto el Aviso Legal y la Política de Protección de Datos

Responsable: Interempresas Media, S.L.U. Finalidades: Suscripción a nuestra(s) newsletter(s). Gestión de cuenta de usuario. Envío de emails relacionados con la misma o relativos a intereses similares o asociados.Conservación: mientras dure la relación con Ud., o mientras sea necesario para llevar a cabo las finalidades especificadasCesión: Los datos pueden cederse a otras empresas del grupo por motivos de gestión interna.Derechos: Acceso, rectificación, oposición, supresión, portabilidad, limitación del tratatamiento y decisiones automatizadas: contacte con nuestro DPD. Si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa vigente, puede presentar reclamación ante la AEPD. Más información: Política de Protección de Datos

REVISTAS

VÍDEOS DESTACADOS

  • Proceso automatizado de envasado

    Proceso automatizado de envasado

TOP PRODUCTS

NEWSLETTERS

  • Newsletter Envase y Embalaje

    21/03/2024

  • Newsletter Envase y Embalaje

    14/03/2024

ENLACES DESTACADOS

EasyLinneFood 4 Future World Summit - Expo FoodtechFundación Andaltec I+D+i

ÚLTIMAS NOTICIAS

EMPRESAS DESTACADAS

OPINIÓN

Entrevista a Delta Tecnic

“Todas y cada una de las personas de Delta Tecnic están enfocadas en cubrir las necesidades de nuestros clientes para poder ofrecerle el mejor servicio y agregar valor a sus operaciones”

ENTIDADES COLABORADORAS

OTRAS SECCIONES

SERVICIOS